Os melhores biscoitos de açúcar para decorar com glacê.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 20

Valor nutricional por porção:

Calorias 182, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 2 G., carboidratos 28 G., fibra 0 G., colesterol 28 mg, sódio 71 mg, açúcar 18 G.

Esta massa de açúcar é fácil de abrir e cortar em qualquer formato e tamanho. Os biscoitos mantêm a forma durante o cozimento e ficam firmes, perfeitos para decorar com glacê. Esta receita usa um pouco menos de açúcar do que o normal, então você pode decorar os biscoitos com glacê e confeitos sem medo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal fino
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Equipamento especialRégua, cortador de biscoitos de 6 cm, saco de confeitar, bico pequeno

glacê real

220 g (aproximadamente 1 xícara e 3/4) de açúcar de confeiteiro + mais conforme necessário
1 colher de sopa de clara de ovo desidratada
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Corante alimentar em diversas cores, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de açúcar:

Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, bata o ovo e a essência de baunilha. Em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade baixa, misture a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro. Depois de adicionar todos os ingredientes, aumente a velocidade para média e bata até obter um creme homogêneo, por cerca de 3 minutos. Pare conforme necessário para raspar as laterais da tigela.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de ovos aos poucos. Bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha em 3 etapas, aumentando a velocidade conforme a massa engrossa para manter o batedor em movimento. Pare quando necessário para raspar as laterais da tigela. Assim que toda a farinha estiver incorporada, aumente a velocidade para média-alta e bata até a massa ficar bem lisa, por cerca de 5 minutos.

Retire a massa da tigela e sove-a algumas vezes. Divida-a em duas partes iguais. Modele cada parte em um quadrado uniforme e envolva-o em filme plástico. Leve a massa à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Coloque as assadeiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 175°C (350°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Polvilhe outra folha de papel manteiga com farinha e coloque um pedaço de massa sobre ela. Polvilhe com mais farinha e coloque outra folha de papel manteiga por cima. Abra a massa entre as folhas de papel manteiga, formando um quadrado com cerca de 0,5 cm de espessura (aproximadamente 22 x 32 cm) e leve ao congelador por 5 minutos. Repita o processo com o pedaço de massa restante.
Corte formatos de 6 cm de uma das folhas de massa e coloque-os em assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm de distância entre eles. Leve à geladeira enquanto corta os biscoitos restantes. Junte as sobras de massa, abra-as com um rolo, congele-as e corte mais formatos.
Asse, girando as formas na metade do tempo, até que as bordas estejam bem douradas, por cerca de 12 minutos. Deixe esfriar completamente nas formas sobre uma grade, por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura de glacê real.:

Em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 3 colheres de sopa de água e a essência de baunilha e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 2 minutos (adicione mais 1 colher de sopa de água, se necessário). Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentício.
Coloque um bico redondo pequeno em um saco de confeitar e encha-o com glacê. Decore os biscoitos com o glacê e deixe secar por 30 minutos.