Camarão salteado com legumes
Votos: 7
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este refogado de camarão é simples e rápido de preparar em uma wok bem quente, mexendo sempre. Por isso, deixe todos os ingredientes à mão e perto do fogão para facilitar o preparo. Se não tiver uma wok, use uma frigideira grande antiaderente. Seque bem os camarões com papel toalha para evitar respingos perigosos ao adicioná-los ao óleo quente. Refogue-os com ervilhas-tortas, pimentões, alho e gengibre em um rico molho asiático e sirva imediatamente sobre arroz branco cozido no vapor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
- 2/3 de xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing ou xerez seco
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada (opcional)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de raiz de gengibre finamente ralada
- 1 cebolinha verde picada (partes brancas separadas das partes verdes)
- 170 g de ervilhas-de-cheiro
- 60 g de pimentão vermelho, fatiado finamente (cerca de 0,5 xícara)
- 4 xícaras de arroz cozido, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os camarões em uma tigela média e cubra com 2 xícaras de água fria, adicionando 2 colheres de sopa de sal grosso. Mexa e deixe descansar por 5 minutos. Escorra, enxágue os camarões em água corrente fria e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha. Seque bem os camarões com papel-toalha.
- Em uma tigela média, misture o caldo de galinha, o vinho Shaoxing, o molho de soja, o amido de milho, o açúcar, 1 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e flocos de pimenta vermelha. Mexa até que o amido de milho esteja completamente incorporado e a mistura fique homogênea.
- Aqueça uma wok ou uma frigideira grande antiaderente em fogo alto por 2 minutos. Adicione o óleo à panela e gire para untar. Distribua os camarões delicadamente em uma única camada. Frite por 2 minutos, mexendo com uma colher de pau ou espátula. Adicione o alho, o gengibre e a parte branca da cebolinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione as ervilhas-tortas e o pimentão e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a mistura de amido de milho e a cebolinha e cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 15 segundos. Transfira imediatamente para uma travessa. Sirva com arroz.
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