Arancini
Votos: 35
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolinhos de arroz
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolinhos de arroz
Um aperitivo siciliano popular, o arancini consiste em bolinhos de arroz recheados, empanados e fritos. O nome "arancini" vem do italiano e significa "laranjas pequenas". O prato recebe esse nome pela semelhança dos bolinhos, com formato de laranja, às laranjas sicilianas, a fruta símbolo da ilha. O arancini é feito com arroz cozido, que é pegajoso e mantém o formato. Na Itália, por exemplo, costuma ser feito com sobras de risoto. Recheie os bolinhos com uma seleção de queijos, passe na farinha de rosca e frite. Crocantes e deliciosos, os arancini são perfeitos como aperitivo para uma mesa festiva.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de arroz arbóreo
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- 0,5 colher de sopa de queijo mussarela ralado (60 g)
- 0,5 colher de sopa de queijo fontina ralado (60 g)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 ovos grandes
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 1,5 xícaras de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar em pouca quantidade
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, queijo mussarela, queijo Fontina, queijo parmesão, pinhões, migalhas de pão, ovos, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture o caldo e 1/4 de colher de chá de sal e leve para ferver em fogo médio-alto. Adicione o arroz, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até ficar macio, por cerca de 20 minutos. Transfira o arroz para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente.
- Numa tigela, misture os pinhões, a mozzarella, o queijo fontina e a salsa.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e, em seguida, adicione o arroz frio, o parmesão e 2/3 de xícara da farinha. migalhas de pãoForme a mistura em 16 bolas, cada uma com 4 cm de diâmetro.
- Coloque a farinha de rosca restante em uma tigela rasa. Pressione o centro de cada bolinho de arroz com o dedo, coloque 2 colheres de chá da mistura de mussarela no buraco e, em seguida, aperte o arroz ao redor do recheio para selar.
- Passe as bolinhas na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite (se refrigerar durante a noite, passe-as novamente na farinha de rosca antes de fritar).
- Em uma panela grande, aqueça 1,5 cm de óleo vegetal em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175 °C. Frite os bolinhos de arroz, alguns de cada vez, até que estejam dourados por todos os lados, por cerca de 4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha; tempere com sal a gosto.
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