Arancini com camarão

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Complexidade: facilmente

A palavra arancini significa "laranjas pequenas" em italiano. Essas pequenas e deliciosas bolinhas recebem esse nome por sua cor vibrante e intensa. Quando fritas, adquirem uma tonalidade amarelo-alaranjada, lembrando pequenas laranjas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,2 kg de arroz (Arbóreo)
1 maço de cebolinha e salsa
50 g de queijo mussarela
70 g de queijo Lambert holandês
3 ovos
40 g de camarão
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o arroz em água salgada até ficar macio.
Descongele os camarões e cozinhe-os em água salgada até ficarem completamente cozidos.

Rale o queijo em um ralador fino. Retire a manteiga da geladeira para que atinja a temperatura ambiente.
Para preparar a carne moída, misture o arroz cozido, 2 ovos, queijo ralado e manteiga derretida em uma tigela funda. Misture bem.
Prepare o recheio. Lave a cebolinha e a salsinha em água corrente e pique finamente. Corte a mussarela em cubinhos. Escorra os camarões e coloque-os em um prato.
Para montar os arancini: Pegue uma pequena quantidade do recheio na mão, cubra com algumas ervas, um quadrado de queijo e um camarão. Pegue mais um pouco de recheio e cubra com ele, formando uma bolinha. Continue fazendo bolinhas até acabar o recheio. Arroz arbóreo Possui alto teor de amido, por isso as bolas manterão bem o seu formato.
Para empanar as bolinhas, use farinha, ovo e farinha de rosca.

Coloque a farinha de rosca em uma tigela, a farinha de trigo em outra e, em uma terceira, quebre o ovo e adicione 1 colher de sopa de água fria, batendo com um garfo.
Passe cada bolinha na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque a farinha de rosca no óleo quente e frite até dourar.

Sirva quente, decorado com ervas picadas.