Filé de lúcio no espeto com molho tártaro
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Peixe no espeto é um aperitivo delicioso e substancioso, perfeito para festas e fácil de comer com as mãos. E se o peixe estiver empanado em uma massa crocante, prepare-se para que desapareça rapidinho! Pedaços de lúcio-perca são espetados em palitos de madeira, mergulhados em uma massa picante de limão e pimenta e fritos até ficarem dourados e crocantes, revelando um peixe suculento e macio por baixo. Sirva o lúcio-perca no espeto com molho tártaro para peixe (maionese misturada com picles e suco de limão).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de filé de lúcio-perca
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de sopa de pimenta-limão
- 0,5 colher de chá de alho granulado
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de óleo vegetal + óleo extra para fritar
- 1 xícara de maionese
- 1/3 de xícara de relish de pepino em conserva
- Suco de meio limão + fatias de limão para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture a farinha, a pimenta-limão, o alho, o fermento em pó e ½ colher de chá de sal. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal, depois ½ a ¾ de xícara de água gelada e sove até obter uma massa lisa. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture a maionese, o relish, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça 10-15 cm de óleo vegetal em uma panela funda a 190 °C. Corte o peixe em 8 pedaços, com aproximadamente 4 x 11 cm. Espete cada pedaço de peixe em um espeto de madeira comprido. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Mergulhe o peixe na massa, virando para cobrir completamente; deixe o excesso de massa escorrer de volta para a tigela. Coloque cuidadosamente o peixe (com os espetos) no óleo quente. Frite, virando com uma pinça, até dourar e cozinhar por completo, cerca de 6 minutos. Transfira para papel toalha e tempere com sal. Sirva com molho tártaro e fatias de limão.
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