Donuts de caracol marinho caribenho com molho tártaro para mergulhar.

Votos: 2

Como fazer - Donuts de caracol do mar caribenho com molho tártaro para mergulhar

Tempo: 29 min.
Complexidade: média
Porções: 5 (4 donuts cada)

Donuts de Caracol Marinho Caribenho com Molho Tártaro - Receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de caracóis marinhos limpos e fatiados
2 limões
óleo para fritura
1,5 xícaras de farinha de trigo premium
1 colher e meia de sopa de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta caiena
3 ovos da categoria CO, separados em claras e gemas.
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de cebola picada
Mistura de especiarias crioulas para servir
1 porção de molho tártaro de coentro (veja a receita abaixo)

Mistura de Especiarias Aromáticas Crioulas (também conhecida como Explosão do Bayou):

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco

Molho tártaro para frutos do mar:

gema cozida
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
2 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 xícara de óleo vegetal
Sal
Molho picante

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, pimenta caiena moída, páprica, alho em pó, cebola em pó, orégano, tomilho, Mostarda Dijon, suco de limão, cebolas, molho picante, coentro, molho tártaro, caracol marinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os pedaços de caracol em um recipiente não metálico e regue com o suco de 1 limão. Deixe descansar por 10 minutos, depois escorra e pique finamente.
Misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta caiena. Em uma tigela separada, misture as gemas, o leite, os caracóis e a cebola. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture. Em uma terceira tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de caracóis.

Pré-aqueça a fritadeira com óleo a 165°C.

Coloque colheradas da massa no óleo quente e frite, mexendo ocasionalmente conforme os bolinhos sobem à superfície, até dourarem, por cerca de 4 minutos. Transfira para pratos forrados com papel-toalha e deixe absorver o excesso de óleo antes de servir. Polvilhe levemente com temperos e sirva com molho tártaro de coentro.
Mistura de Especiarias Aromáticas Crioulas: Misture bem todos os ingredientes. Rendimento: 2/3 de xícara.

Molho tártaro com coentro: Coloque a gema de ovo, a mostarda, o alho, o suco de limão, o coentro e a cebola roxa em um processador de alimentos e triture por 15 segundos. Com o processador ligado, despeje o óleo lentamente pela tampa em um fio fino.

Tempere com sal e molho picante e pulse uma ou duas vezes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Consumir de preferência em até 24 horas. Rendimento: 1 1/3 xícara.