Salada de cítricos e mirtilo com açúcar de amêndoa e hortelã

Votos: 1

Como preparar - Salada de mirtilo, cítricos e amêndoas com açúcar de hortelã

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 9

Esta elegante salada de frutas será o complemento perfeito para qualquer evento ou um brunch de domingo entre amigos. Gomos de toranja vermelha e amarela descascados, juntamente com laranja Navelina doce, são misturados com mirtilos frescos e regados com uma leve calda de mel e cítricos com gengibre. Ao descascar os gomos de cítricos, segure-os sobre uma tigela para coletar o suco — ele será usado para fazer o molho. Deixe as frutas descansarem na geladeira por algumas horas após regar com o molho. Sirva em tigelas ou copos elegantes, polvilhados com açúcar mascavo de amêndoa e hortelã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de amêndoas torradas picadas
1/4 de xícara de açúcar de cana granulado puro
8 folhas de hortelã fresca picadas
2 toranjas vermelhas, em gomos (recolha o sumo)
2 toranjas amarelas, em gomos (recolha o sumo)
2 laranjas Navelina, divididas em gomos (recolha o sumo)
2 colheres de sopa de mel
Raiz de gengibre de 2,5 cm, cortada ao meio.
2 xícaras de mirtilos frescos, selecionados e lavados

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as amêndoas, o açúcar e a hortelã em um processador de alimentos e pulse levemente até formar uma farofa grossa. Transfira para uma tigela pequena.
Combine toranjas e laranjas em uma tigela grande e decorativa.

Numa panela pequena, misture os sucos cítricos (você deve ter pelo menos 2 xícaras de suco; caso contrário, adicione suco de laranja ou toranja fresco). Adicione o mel e o gengibre fresco e deixe ferver. Cozinhe até que o líquido reduza pela metade. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por pelo menos 30 minutos. Remova o gengibre e despeje a calda sobre as frutas cítricas. Cubra e leve a salada à geladeira por pelo menos 1 hora e até 24 horas.
Pouco antes de servir, adicione os mirtilos. Polvilhe com lascas de amêndoa e sirva.

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