Salada de cítricos e nozes
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8
Este acompanhamento rico em vitaminas utiliza uma mistura de radicchio, alface frisée e endívia. Cada variedade apresenta diferentes formatos e cores, garantindo uma salada vibrante, leve e festiva. Para finalizar, decore com fatias de laranja e tangerina e nozes crocantes torradas com pimenta rosa moída. Descasque as frutas cítricas primeiro e use o suco de uma tangerina para fazer um vinagrete delicioso. O resultado é uma salada rica, saborosa e inusitada — perfeita para servir com carnes festivas no Ano Novo ou no Natal!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 laranjas vermelhas
- 4 tangerinas
- 0,5 xícara de nozes grosseiramente picadas
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher e 3/4 de chá de pimenta rosa em grãos, partidas ao meio
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon rústica
- 1 pé de alface frisée, rasgada em pedaços pequenos.
- 3 cabeças de endívia, cortadas ao meio e fatiadas finamente.
- Meia cabeça pequena de radicchio, fatiada finamente.
- 0,5 xícara de salsa fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando uma faca pequena e afiada, corte as extremidades das laranjas e de 3 tangerinas, depois retire a casca e a parte branca. Trabalhando sobre uma tigela média, corte cada membrana longitudinalmente em ambos os lados para soltar os gomos na tigela; descarte as sementes. Esprema o suco da tangerina restante em uma tigela pequena até obter cerca de 2 colheres de sopa de suco.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture as nozes com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de pimenta rosa e uma pitada de sal em uma assadeira com borda. Asse até dourar, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o molho:
Adicione o vinagre, a mostarda, 1/4 de colher de chá de pimenta rosa e uma pitada de sal à tigela com o suco de tangerina e misture bem. Aos poucos, incorpore o restante de 1/4 de xícara de azeite, mexendo sempre até emulsionar; tempere com sal a gosto.- Numa tigela grande, misture a alface frisée, a endívia, o radicchio, a salsa e os gomos de laranja e tangerina. Regue com o molho e misture, temperando com sal a gosto. Polvilhe com nozes torradas e a colher de chá restante de pimenta rosa.
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