Lagosta Wellington
Votos: 2
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta é uma variação do clássico inglês Beef Wellington, que utiliza suculentas caudas de lagosta em vez da carne. As caudas de lagosta, juntamente com espinafre escalfado e cogumelos aromáticos, são envoltas em massa folhada e assadas, criando um prato sofisticado para ocasiões especiais. Utilize massa folhada comprada pronta. Abra a massa, distribua em camadas o espinafre cozido na manteiga com alho e limão e os cogumelos salteados. Coloque a cauda de lagosta sobre o recheio. Espete-a em um espeto de madeira para evitar que enrole durante o cozimento. Os rolinhos de lagosta prontos são fatiados e servidos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 caudas de lagosta cruas com casca (220 g cada), descongeladas
- 90 g de manteiga sem sal
- 1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido.
- 2 dentes de alho picados finamente
- Raspas de meio limão (cerca de 1 colher de chá) + gomos para servir
- 1 pacote (110 g) de cogumelos fatiados mistos
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 2 folhas de massa folhada congelada (de uma embalagem de 500g), descongeladas
- 1 ovo grande, batido
- Equipamento especial: 4 espetos de madeira
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C, coloque uma grelha sobre uma assadeira e reserve. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
- Coloque as caudas de lagosta em uma tigela grande resistente ao calor, despeje água fervente sobre elas até cobri-las e deixe descansar até que as cascas comecem a ficar rosadas, cerca de 4 minutos.
- Usando uma tesoura de cozinha, corte a casca e retire-a da carne. Insira um espeto de madeira em cada cauda para manter a lagosta plana e evitar que ela enrole durante o cozimento. Reserve as caudas.
- Em uma tigela média própria para micro-ondas, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em intervalos de 30 segundos, durante cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre, o alho, as raspas de limão, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino moída na hora; reserve.
- Em uma frigideira antiaderente média, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, o tomilho, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e comecem a dourar, cerca de 5 minutos.
- Abra cada folha de massa folhada em um quadrado de 27,5 cm. Espalhe metade da mistura de espinafre em cada folha e polvilhe com metade dos cogumelos. Corte cada folha ao meio para formar 4 retângulos. Coloque uma cauda de lagosta em uma das extremidades de cada retângulo, paralela à borda menor. Enrole a massa com o recheio e a lagosta, formando um rolinho, e coloque-o na assadeira preparada. Pincele a massa com ovo batido.
- Asse até dourar, por 20 a 25 minutos. Retire os espetos, corte os rolinhos em fatias na horizontal e sirva com gomos de limão.
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