Cassatedde - Doces italianos sicilianos
Votos: 10
Os cassatedes podem ser recheados com uma mistura de queijo ricota, raspas de chocolate, limão, laranja e passas. Algumas padarias usam purê de grão-de-bico, também aromatizado com chocolate, nozes e frutas cristalizadas. Os biscoitos quentes são tradicionalmente passados em açúcar de confeiteiro, canela ou regados com mel. Os cassatedes são preparados para o Dia de São José, a Páscoa ou qualquer outra ocasião especial.
Tempo: --
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.
Cassatede são pastéis sicilianos em formato de meia-lua com recheio doce, que podem ser servidos fritos ou assados. Essencialmente, são uma versão mini-doce do calzone. Esses pastéis são muito populares no sul da Itália, onde são chamados de cavazunes ou calzoons.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- Farinha – 2,5 xícaras
- Ovo – 1 ovo inteiro + 1 gema
- Manteiga (derretida) - 1/2 xícara
- Vinho Marsala (qualquer vinho de sobremesa) - 1/2 xícara
Para o recheio de queijo:
- Queijo ricota (escorra o líquido) – 700 gramas
- Açúcar - 1/2 xícara
- Chocolate (triturado) – 85 gramas
- Raspas de limão ou laranja - 1 colher de chá
Para o recheio de chocolate:
- Grão-de-bico – 450 gramas
- Chocolate (esfarelento) – 85 gramas
- Nozes – 1/2 xícara
- Mel - 1/4 de xícara
- Canela em pó – meia colher de chá
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, ovos, vinho tinto, queijo ricota, chocolate, raspas de limão, grão de bico, nozes, mel, canela, açúcar de confeiteiro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para preparar a massa, misture a farinha, a manteiga derretida, o ovo inteiro e a gema em um processador de alimentos e pulse até obter uma massa com a consistência de migalhas grossas. Aos poucos, adicione o vinho Marsala, continuando a pulsar. A massa deve ficar firme, mas não muito seca. Cubra com um pano e leve à geladeira por meia hora, ou de preferência durante a noite.
- Para preparar o recheio de ricota, misture todos os ingredientes e reserve.
- Para o recheio de grão-de-bico, cozinhe os grãos-de-bico previamente. Se estiverem com casca, descasque-os. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa até atingir uma espessura de 3 mm. Usando um cortador de biscoitos redondo (você pode usar um pote comum) com um diâmetro de até 10 cm, corte 24 pedaços para a Cassatede.
- Usando uma colher de sopa, coloque o recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e feche as bordas.
- Despeje óleo para fritar em uma panela grande ou fritadeira funda até atingir uma profundidade de 5 cm e aqueça a 180 °C. Frite os bolinhos de cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, até ficarem dourados.
- Retire a cassada pronta, deixe escorrer o óleo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva as tortas quentes ou à temperatura ambiente.
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