Sopa italiana de frango com nhoque de parmesão tostado

Votos: 1

Como preparar - Sopa de frango italiana com nhoque tostado de parmesão

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Prepare uma sopa de frango ao estilo italiano com nhoque de batata e queijo parmesão. Toda a família vai adorar este jantar. Primeiro, cozinhe o frango em fogo baixo em uma panela até ficar macio, junto com cenouras, aipo e bacon frito para um sabor rico. Em seguida, junte o nhoque, feito com purê de batatas, queijo parmesão ralado e farinha de rosca torrada, que confere um leve sabor frito. Quando o nhoque subir à superfície, retire-o com uma escumadeira e sirva em tigelas. Adicione um ovo batido, espinafre e pedaços de frango cozido ao caldo restante. Assim que tudo estiver aquecido, a sopa está pronta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango com peso entre 1,3 e 1,8 kg.
2 batatas médias para assar (cerca de 0,6 kg)
4 fatias finas de bacon
2 cenouras, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 cm.
24 cebolas pérola, descascadas
1 pequeno ramo de tomilho fresco, amarrado com barbante.
8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de farinha de rosca
3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
2 ovos grandes
1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
1/4 de xícara de manjericão fresco picado grosseiramente
3 xícaras de folhas de espinafre
1 limão, cortado em gomos

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse as batatas até ficarem macias, por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, frite o bacon em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cenouras, o aipo e a cebola. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os legumes estejam translúcidos, de 3 a 5 minutos. Adicione o frango, o tomilho e o caldo; deixe ferver e retire a espuma que se formar. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido, cerca de 40 minutos. Descarte o tomilho.

Retire o frango e deixe esfriar. Desfie a carne, corte em pedaços pequenos, cubra e reserve. Tempere o caldo com sal e pimenta.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos; reserve. Corte as batatas assadas ao meio e retire a polpa com uma colher, colocando-a em uma tigela; amasse com um garfo e tempere com sal e pimenta.
Peneire a farinha sobre as batatas e adicione fritas. migalhas de pãoMisture o queijo parmesão e a noz-moscada; amasse até formar uma massa firme. Enrole a massa em cilindros de 1 cm de diâmetro; corte em pedaços de 1 cm de comprimento e arredonde as bordas para formar nhoques ovais. Leve a sopa para ferver em fogo baixo e adicione os nhoques. Cozinhe até que subam à superfície, de 1 a 2 minutos; use uma escumadeira para transferir os nhoques para tigelas aquecidas.
Bata os ovos com um garfo e, com o garfo, despeje-os na sopa em fios. Deixe descansar por cerca de 30 segundos. Adicione o frango, a salsa, o manjericão e o espinafre, e tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua a sopa nas tigelas de nhoque. Sirva com fatias de limão e uma pitada de queijo parmesão.

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receita / Jantar / Sopas / Sopas com massa e cereais / culinária italiana / Alex Guarnaschelli

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