Biscoitos de centeio com nozes pecan
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos
Se você só experimentou pão de centeio, prepare-se para se surpreender: os biscoitos doces feitos com ele não são menos deliciosos e são ainda mais saudáveis. O sabor dos biscoitos de centeio fica especialmente bom quando combinado com nozes-pecã ricas e as notas leves do uísque de centeio, no qual as nozes moídas são deixadas de molho. A massa, misturada com centeio, farinha de trigo e nozes, ficará quebradiça. Forme bolinhas firmes, coloque meia noz-pecã em cima de cada uma e leve ao forno. Regue os biscoitos prontos com açúcar de confeiteiro, que também leva um toque de uísque de centeio para dar um sabor extra.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/3 de nozes-pecã
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de uísque de centeio
- 3/4 de xícara de farinha de centeio escura
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 90 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 a 3 colheres de chá de água
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Espalhe as nozes-pecã em uma assadeira com borda e toste por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Reserve 24 nozes-pecã inteiras para a cobertura, pique finamente o restante e transfira para uma tigela. Despeje 2 colheres de sopa de uísque sobre as nozes-pecã picadas, misture para envolver bem e deixe descansar até que quase todo o uísque seja absorvido, por pelo menos 10 minutos.
- Em uma tigela média, misture as farinhas de centeio e trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme fofo, por 2 a 3 minutos. Incorpore as nozes picadas, o uísque e o extrato de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinhas.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Pegue 1 colher de sopa de massa em cada assadeira e enrole em bolinhas, pressionando-as levemente se a massa estiver quebradiça. Coloque as bolinhas a 5 cm de distância umas das outras nas assadeiras preparadas e pressione meia noz-pecã em cada bolinha.
- Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam firmes nas bordas, mas ainda macios no centro, de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira.
- Prepare o glacêEm uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, as 2 colheres de chá de uísque restantes e as 2 colheres de chá de água até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione gradualmente até 1 colher de chá de água para diluir a cobertura. Regue os biscoitos com a cobertura e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
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