Biscoitos Linz com nozes-pecã e geleia de amora
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Complexidade: facilmente
Porções: 24
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 238, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 2 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sódio 83 mg, açúcar 16 G.
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 238, gordura total 13 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 2 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sódio 83 mg, açúcar 16 G.
Aida Mollenkamp decidiu dar um toque americano à sua versão deste biscoito sanduíche austríaco: nozes-pecã torradas e açúcar mascavo conferem aos biscoitos um aroma e sabor ricos, enquanto a geleia de amora-preta cria um recheio delicioso, intenso e escuro, que proporciona um contraste impressionante com a leveza do biscoito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de nozes-pecã torradas
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços.
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo claro
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 gema de ovo grande à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de raspas de laranja (2 laranjas)
- 1/4 de xícara de geleia de amora ou framboesa sem sementes
- Equipamento especialCortadores de biscoito redondos com diâmetro de 5 cm e 2 cm.
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, açúcar mascavo, extrato de baunilha, geleia de framboesa, raspas de laranja, canela
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as nozes em um processador de alimentos e pulse até que estejam finamente moídas (deve ficar como um pó, não uma pasta), cerca de 15 vezes. Reserve. Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o fermento em pó e o sal até obter uma massa homogênea. Reserve.
- Coloque a manteiga e os dois tipos de açúcar na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata em velocidade média até obter um creme homogêneo, por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira, raspe as laterais da tigela e adicione a baunilha e a gema. Misture até ficar homogêneo.
- Incorpore as raspas de laranja, as nozes-pecã moídas e a mistura de farinha. Divida a massa em duas porções iguais, abra cada uma em um disco fino, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
- Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) e posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno. Forre as assadeiras com papel manteiga. Retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente até que esteja maleável o suficiente para ser aberta. Sobre papel manteiga ou papel vegetal levemente enfarinhado, abra metade da massa até atingir uma espessura de 0,5 cm.
- Corte círculos de 5 cm (2 polegadas) da massa. Usando um cortador de 2 cm (0,8 polegadas), recorte o centro de metade dos círculos para criar anéis. Congele os círculos e os anéis por 5 minutos para firmar a massa. Junte as sobras de massa e leve à geladeira.
- Transfira os biscoitos resfriados para as assadeiras preparadas, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm entre eles. Asse duas assadeiras por vez, girando-as na metade do tempo, até que a parte de baixo esteja dourada, por cerca de 12 a 15 minutos no total. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
- Repita até usar toda a massa. Para montar os biscoitos, espalhe 0,5 colher de chá de geleia no fundo de cada biscoito redondo e disponha uma coroa de biscoitos por cima.
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