Torta de noz-pecã

Votos: 2

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 22 porções
Calorias 334, gordura total 21 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 3 G., carboidratos 36 G., fibra 1 G., colesterol 53 mg, sódio 174 mg, açúcar 22 G.

A torta de noz-pecã é uma sobremesa tradicional americana, frequentemente servida no Dia de Ação de Graças e em outros feriados de outono e inverno. Sua massa quebradiça e macia e seu recheio cremoso, que lembra um creme de caramelo com pedaços crocantes de noz-pecã, cativam pelo sabor e pela aparência irresistível. Nesta receita, Ree Drummond usa nozes-pecã picadas em vez das metades que normalmente enfeitam a superfície da torta. Embora não sejam tão atraentes, elas flutuam até a superfície do recheio, criando uma crosta deliciosamente crocante. O recheio ficará bem macio, por isso é importante deixar a torta esfriar completamente antes de cortar para que ela firme.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de sal
3/4 de xícara de gordura vegetal ou banha
3/4 de xícara de manteiga com sal, cortada em pedaços
1 ovo, levemente batido
1 colher de sopa de vinagre branco destilado

Enchimento

1 xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de xarope de milho (claro ou escuro)
1/3 de xícara de manteiga salgada derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos batidos
1 xícara cheia de nozes-pecã picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Primeiro, prepare a base do bolo.:

Numa tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a gordura vegetal e a manteiga. Usando um cortador de massa, incorpore à farinha até que a mistura fique com a aparência de pequenas pedras.
Adicione o ovo, 5 colheres de sopa de água fria e o vinagre. Misture. Divida a massa ao meio e leve à geladeira. Você só precisará de metade da massa. Reserve a outra metade para outra ocasião.

Agora prepare o recheio.:

Numa tigela, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavado, o sal, o xarope de milho, a manteiga, o extrato de baunilha e os ovos.
Pré-aqueça o forno a 175°C.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um círculo do tamanho da sua forma de torta. Espalhe as nozes-pecã sobre o fundo da massa na forma. Despeje o recheio por cima. Cubra as bordas da massa cuidadosamente com papel-alumínio.
Asse a torta por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 20 minutos, tomando cuidado para não dourar a massa ou as nozes-pecã.

A torta não deve estar muito líquida ao sair do forno (embora ainda trema um pouco). Se estiver muito líquida, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até firmar. O tempo de cozimento desta torta varia bastante. Às vezes leva 50 minutos, outras vezes 75!
Deixe esfriar por várias horas ou durante a noite. Sirva a torta de nozes-pecã fatiada finamente.

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