Sopa de lentilhas com carnes defumadas

Votos: 1

Como preparar sopa de lentilha com carnes defumadas

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Esta sopa de lentilhas, substanciosa e reconfortante, com linguiça defumada cozida, vai aquecer você com seu sabor rico e aroma intenso. Além da linguiça e das lentilhas verdes francesas, que mantêm sua forma perfeitamente após o cozimento, a sopa também leva aipo, cenoura, alho-poró e especiarias. Tudo é cozido em caldo de galinha. Você pode usar caldo comprado pronto ou, se quiser saborear a sopa com calma, preparar seu próprio caldo de galinha usando a receita da Ina. Sirva a sopa guarnecida com queijo parmesão ralado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

450 g de lentilhas verdes francesas
1/4 de xícara de azeite + um pouco mais para servir
4 xícaras de cebola picada (3 cebolas grandes)
4 xícaras de alho-poró picado, apenas as partes brancas e verde-claras (2 alhos-porós)
1 colher de sopa de alho picado (2 dentes grandes)
1 colher de sopa de sal grosso
1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
1 colher de chá de cominho em pó
3 xícaras de aipo, cortado em cubos médios (8 talos)
3 xícaras de cenouras, cortadas em cubos médios (4-6 unidades).
3 litros de caldo de galinha caseiro (veja a receita abaixo) ou caldo enlatado.
1/4 de xícara de extrato de tomate
450 g de linguiça cozida e defumada, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em rodelas de 0,8 cm de espessura.
2 colheres de sopa de vinho tinto seco ou vinagre de vinho tinto
Queijo parmesão ralado na hora, para servir.

caldo de galinha caseiro

3 carcaças de frango (2,5 kg cada)
3 cebolas grandes, com casca, cortadas em 4 pedaços.
6 cenouras, com casca, cortadas ao meio
4 talos de aipo com folhas, cortados em 4 pedaços.
4 pastinacas, com casca e cortadas ao meio (opcional)
20 ramos de salsa fresca
15 ramos de tomilho fresco
20 ramos de endro fresco
1 cabeça de alho, com casca, cortada ao meio na horizontal.
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grãos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lentilhas, salsicha, frango, alho-poró, salsão, cenoura, raiz de pastinaca, tomilho, aneto, pimenta preta, pasta de tomate, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as lentilhas em uma tigela grande, cubra com água fervente e deixe de molho por 15 minutos. Escorra.
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho-poró, o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e o cominho por 20 minutos, ou até que fiquem translúcidos e macios. Adicione o aipo e as cenouras e refogue por mais 10 minutos.

Adicione o caldo de galinha, o extrato de tomate e as lentilhas, tampe e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que as lentilhas estejam macias. Prove. Adicione a linguiça e o vinho tinto e aqueça bem.
Sirva a sopa regada com azeite e polvilhada com queijo parmesão ralado. scones.
caldo de galinha caseiro

Coloque o frango, a cebola, a cenoura, o aipo, a pastinaca, a salsa, o tomilho, o endro, o alho, o sal e a pimenta em uma panela de 16 a 20 litros. Cubra com 7 litros de água e leve para ferver. Se necessário, retire a espuma que subir à superfície. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 4 horas. Coe o caldo em uma peneira e leve à geladeira. Retire a gordura solidificada e despeje o caldo em recipientes de um litro.

Categorias:

receita / Pratos de outono / Jantar / Sopas / Sopas de carne / A Condessa Descalça

Receitas semelhantes