Bolo de chocolate amargo para o Halloween

Votos: 1

Tempo: 5 horas.
Complexidade: média
Porções: 8-10

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10
Calorias 862, gordura total 47 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 12 G., carboidratos 110 G., fibra 7 G., colesterol 185 mg, sódio 480 mg, açúcar 79 G.

Este bolo de chocolate preto como a noite será o complemento perfeito para qualquer festa temática ou celebração de Halloween. Duas camadas de pão de ló preto são intercaladas com um creme leve e aerado também preto. Apesar da cor sóbria, o bolo tem uma aparência elegante e exótica, e o sabor é de chocolate puro e requintado. A cor deslumbrante vem do cacau em pó escuro, que pode ser encontrado em lojas especializadas. O sabor de chocolate desta sobremesa é realçado pela adição de chocolate amargo e café ao pão de ló e ao creme. Seus convidados se lembrarão desta delícia por muito tempo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

bolos de chocolate amargo

0,5 xícara de óleo vegetal + um pouco mais para untar as formas
2 xícaras de farinha de trigo + um pouco mais para polvilhar as formas
1 xícara de cacau em pó escuro
1 colher de chá de sal fino
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de fermento em pó
60 g de chocolate amargo picado
1 colher de sopa de café instantâneo granulado
1,5 xícaras de água fervente
3/4 de xícara de creme azedo
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 0,5 g de vanilina
3 ovos grandes
2 xícaras de açúcar granulado

cobertura cremosa de chocolate amargo

3 ovos grandes
1,5 xícaras de leite integral
1,5 xícaras de açúcar granulado
3/4 de xícara de cacau em pó escuro
3 colheres de sopa de amido
1/4 de colher de chá de sal fino
60 g de chocolate amargo, picado finamente
275 g de manteiga, à temperatura ambiente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, cacau, fermento em pó, chocolate meio amargo, café, nata, extrato de baunilha, ovos, açúcar, leite, amido, manteiga

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse os bolos de chocolate:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo e as laterais internas de duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com óleo vegetal e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Em outra tigela média, misture o chocolate picado e o café instantâneo. Despeje água fervente sobre a mistura e deixe descansar por 5 minutos, depois bata até ficar homogêneo. Em um copo medidor, misture o creme de leite, o óleo vegetal e a essência de baunilha. A mistura ficará com aspecto talhada.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até incorporar completamente. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até obter uma mistura leve e fofa, de 4 a 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore gradualmente a mistura de café e chocolate, batendo até ficar homogêneo. Incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de creme azedo (mantenha a batedeira em velocidade baixa ao adicionar os ingredientes e, em seguida, aumente a velocidade para média e bata rapidamente para eliminar os grumos). A massa deve ter a consistência de uma calda de chocolate quente.

Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse os bolos até que um palito inserido no centro saia limpo, de 35 a 45 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 15 minutos, depois passe uma faca ao redor das bordas e desenforme-os sobre uma grade para esfriarem completamente.
Enquanto isso, prepare a cobertura de chocolate:

Em uma tigela média, bata os ovos, 1/4 de xícara de leite, o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho e o sal até obter uma mistura homogênea (a mistura ficará espessa). Em uma panela em fogo médio, aqueça o restante do leite (1 1/4 xícaras) até começar a soltar vapor. Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo sempre. Em seguida, despeje toda a mistura de volta na panela. Mexendo constantemente, deixe ferver (a mistura engrossará rapidamente, ficando com a consistência de um pudim). Continue cozinhando por mais 30 a 60 segundos, mexendo vigorosamente, até engrossar. Retire do fogo. Despeje em uma tigela e cubra a superfície do pudim com filme plástico. Leve à geladeira por 3 a 4 horas.
Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos até derreter; deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar leve e cremosa, de 3 a 5 minutos. Misture o pudim de chocolate até ficar ligeiramente líquido e, em seguida, incorpore-o delicadamente à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição. Adicione o chocolate derretido. Continue batendo, raspando as laterais da tigela, até que a mistura fique cremosa, de 1 a 2 minutos.
Usando uma faca serrilhada longa, apare as partes arredondadas do topo das camadas do bolo. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe 1 xícara de glacê sobre a camada e cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe o restante do glacê sobre o topo e as laterais do bolo. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Observação

A cor preta do bolo vem do cacau em pó preto, que é bem mais escuro que o cacau em pó amargo. Ele pode ser encontrado em lojas de artigos para confeitaria ou online.