Milho doce de Halloween

Votos: 20

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 80-100 unidades.

Não vale a pena comprar doces Em vez de comprar balas de milho no supermercado para o Halloween, use a receita passo a passo com fotos do Alton Brown e faça as suas próprias. Você precisa experimentar essas balas de milho, feitas com ingredientes básicos da despensa, como açúcar de confeiteiro, manteiga e corante alimentício.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

130 g de açúcar de confeiteiro (cerca de 1 xícara e 1/4)
30 g de leite em pó desnatado (cerca de 6,5 colheres de chá)
1/4 colher de chá de sal grosso
100 g de açúcar granulado (cerca de 0,5 xícara)
90 g de xarope de milho claro (cerca de 1/3 de xícara)
2,5 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 ou 3 gotas de cada corante alimentício em gel laranja e amarelo.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar de confeiteiro, leite em pó, xarope de milho, extrato de baunilha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o açúcar de confeiteiro, o leite em pó e o sal em um processador de alimentos. Pulse a mistura no processador de alimentos usando pulsos curtos de 4 a 5 vezes até obter uma mistura homogênea.

Numa panela de 2 litros, misture o açúcar granulado, o xarope de milho e a água. Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe por 4 minutos. Adicione a manteiga, insira um termômetro e cozinhe até a mistura atingir 110°C (230°F), cerca de 1 a 2 minutos. Retire a panela do fogo e remova o termômetro.

Adicione a baunilha e a mistura seca, e misture bem com uma espátula até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos, ou até que não esteja mais pegajosa.

Divida a massa em três partes iguais. Adicione 2 a 3 gotas de corante alimentício amarelo a uma das partes e sove até que a cor esteja distribuída. Adicione 2 a 3 gotas de corante alimentício laranja à segunda parte da massa e sove bem. A terceira parte deve permanecer branca.

Enrole cada pedaço de massa em uma tira longa, com aproximadamente 45 cm de comprimento. Corte as tiras resultantes ao meio e enrole essas metades em cilindros de 2 cm de largura e 55 cm de comprimento.

Coloque três salsichas de cores diferentes lado a lado (laranja, amarela e branca) e pressione-as com os dedos. Corte em pedaços de 10 cm de comprimento. Em seguida, usando uma régua, pressione os pedaços até formar fatias grandes, de modo que a parte laranja ocupe a maior parte do espaço e a parte branca contorne a borda.

Corte cada fatia em balas individuais usando uma faca, de preferência fina, como um cortador de pizza. Coloque as balas em papel manteiga e deixe secar por 1 hora. Guarde as balas em um recipiente hermético, colocando papel manteiga entre cada camada.