Bolo de chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Este bolo vintage lhe proporcionará puro deleite durante o preparo. Úmido e cremoso, este bolo de chocolate incorpora todas as tradições da confeitaria, e a espessa cobertura de caramelo irá cativá-lo com sua maciez e aparência encantadora. Esta sobremesa é uma verdadeira obra-prima do chocolate em uma embalagem brilhante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de chocolate

2 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar a forma.
2/3 de xícara de cacau
1 colher e 1/4 de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
150 g de manteiga, mais um pouco para untar a forma.
1 xícara e 2/3 de açúcar
3 ovos grandes
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de caramelo

4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite
110 g de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe levemente duas formas de bolo com 22 cm de diâmetro.
Faça um bolo de chocolatePeneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira por 5 minutos, até obter um creme liso e fofo. Adicione os ovos e a essência de baunilha e bata em velocidade alta por 3 minutos. Incorpore a mistura de farinha aos poucos, adicionando 1,3 xícaras de água, começando e terminando com a farinha.

Divida a massa uniformemente entre as formas e asse por 30 a 35 minutos. Coloque as camadas do bolo em grades de resfriamento untadas com spray de cozinha.
Prepare a cobertura de carameloNuma panela de fundo grosso com capacidade para 3 litros, misture 3 xícaras de açúcar e leite. Leve ao fogo até ferver e, em seguida, reduza o fogo para manter a mistura quente.

Caramelize a xícara de açúcar restante em uma frigideira. Para isso, coloque a frigideira em fogo médio e derreta o açúcar, mexendo e raspando as laterais com uma espátula de borda reta. Continue cozinhando até que a cobertura fique marrom ou marrom-escura. Isso ocorre quando a temperatura atinge 160-180°C (320-350°F) em um termômetro. Não deixe a cobertura superaquecer.

Despeje na mistura de leite e açúcar em ebulição e aqueça até atingir uma temperatura de 150 °C. Adicione a manteiga, o extrato de baunilha e o bicarbonato de sódio.
Despeje a mistura quente no recipiente de um liquidificador de imersão e bata por 15 a 20 minutos até obter uma consistência cremosa. Observe atentamente a cobertura, pois ela engrossará rapidamente.

Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo de pão de ló assado enquanto ainda estiver morno. O calor irá umedecer bem o pão de ló, deixando-o macio. Em seguida, empilhe as camadas do bolo e espalhe a cobertura uniformemente. Se a cobertura ficar muito grossa, adicione algumas gotas de água quente.