Sorvete de cheesecake de mirtilo sem sorveteira

Votos: 1

Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

A beleza do sorvete caseiro está em poder criar sabores e coberturas difíceis de encontrar em lojas, mas que ainda assim resultam em uma delícia. Por exemplo, este sorvete de queijo com pedaços de cheesecake de mirtilo vai encantar os amantes de ambas as sobremesas. Para prepará-lo, você precisará fazer o sorvete, a calda de mirtilo e o cheesecake separadamente. Este cheesecake sem forno fica pronto depois de congelado. Em seguida, disponha os três ingredientes em camadas em uma forma e leve ao congelador. A sobremesa fica simplesmente incrível, repleta do sabor cremoso de mirtilo de um cheesecake de verdade com migalhas de biscoito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pedaços de cheesecake

2/3 de xícara picada biscoitos graham (4 pratos com 4 peças cada)
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
60 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de suco de limão fresco
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

Molho de mirtilo

3 xícaras de mirtilos frescos
0,5 xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Sorvete

2 xícaras de creme de leite fresco
180 g de queijo creme à temperatura ambiente
2/3 de xícara de creme azedo
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
Uma pitada de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos, manteiga, açúcar, queijo coalho, creme, suco de limão, extrato de baunilha, mirtilo, amido, nata, raspas de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare os pedaços de cheesecake: Em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados com a manteiga derretida e 1 colher de sopa de açúcar. Divida a mistura entre duas tigelas ou ramequins com capacidade para 350 ml (1 1/2 xícara); pressione a mistura no fundo e nas laterais. Coloque o cream cheese na mesma tigela média (não precisa untá-la); incorpore delicadamente com uma espátula. Adicione o creme de leite fresco, o suco de limão, a baunilha e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes; misture até obter um creme homogêneo. Distribua o cream cheese nas formas preparadas, cubra e leve ao congelador até firmar, por cerca de 2 horas. Retire as formas do congelador e passe uma faca ao redor dos cheesecakes. Coloque-os em uma tábua de corte e pique grosseiramente. Cubra e leve ao congelador até a hora de usar.
Enquanto isso, prepare o molho de mirtilo: Em uma panela média, misture os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e 1 xícara de água; leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até ferver. Cozinhe, mexendo e amassando delicadamente os mirtilos à medida que amolecem, até que a mistura engrosse e fique brilhante, por cerca de 30 minutos. (Você deverá obter cerca de 1 2/3 xícaras de molho; cozinhe por mais tempo, se necessário, para engrossar.) Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira.

Prepare o sorvete: Em um processador de alimentos, misture o creme de leite fresco, o cream cheese, o creme azedo, o açúcar, a baunilha, as raspas de limão e o sal até obter uma mistura bem espessa e cremosa. Em uma forma rasa de 2 litros, intercale camadas de sorvete, calda de mirtilo e pedaços de cheesecake. Cubra com filme plástico, pressionando-o firmemente sobre a superfície; congele por pelo menos 3 horas. Deixe o sorvete em temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir.

Observação

Para resfriar rapidamente o molho de mirtilo, transfira-o para uma tigela de aço inoxidável e coloque-a dentro de uma tigela maior com água gelada e salgada; mexa o molho até esfriar.