Cupcakes cítricos com cobertura de chocolate branco

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 425, gordura total 21 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 4 G., carboidratos 56 G., fibra 0 G., colesterol 88 mg, sódio 263 mg, açúcar 43 G.

Melissa d'Arabian decora seus cupcakes cítricos com uma cobertura fofa de chocolate branco e confeitos minúsculos, gotas de chocolate, jujubas e até flocos de cereal. As crianças adoram! Claro, você pode substituir os doces por frutas vermelhas frescas, se preferir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Esmalte

2/3 colher de sopa de chocolate branco granulado
2 colheres de chá de gordura de confeiteiro
1 pacote (220 g) de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal fino
110 g de manteiga à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
2 gemas de ovo
0,5 xícara de creme azedo
Raspas de meia laranja (cerca de 1 colher de chá)
1 colher e meia de sopa de suco de laranja
Diversas coberturas: como mirtilos, mini ovos cobertos de chocolate, jujubas, cereais coloridos, alcaçuz e biscoitos graham cobertos de chocolate

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, nata, raspas de laranja, Chocolate Branco, Requeijão cremoso

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades ou duas formas de muffins com 6 cavidades com forminhas de papel.
Esmalte:

Coloque o chocolate branco e a gordura vegetal em uma tigela média própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em potência máxima, mexendo ocasionalmente, até o chocolate derreter, por 40 a 50 segundos. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Bata o cream cheese em uma tigela média com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Incorpore o chocolate derretido, o suco de laranja, a baunilha e o sal, mexendo até obter uma mistura homogênea. Ainda em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro, ½ xícara por vez, batendo até ficar homogêneo, por 2 a 3 minutos. Cubra com filme plástico e reserve. Rendimento: 2 xícaras.
Cupcakes:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o restante do sal (1/4 de colher de chá) com uma batedeira em velocidade alta até obter um creme leve e fofo. Adicione o ovo e as gemas, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Com a batedeira em velocidade média, adicione o creme azedo, as raspas e o suco de limão, batendo até incorporar bem.
Com a batedeira em velocidade média, adicione a mistura de farinha e bata até obter uma massa homogênea. Preencha cada forminha de muffin com a massa até dois terços da sua capacidade. Asse até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos. Retire os cupcakes da forma e deixe-os esfriar completamente sobre a grade.
Conjunto:

Usando uma pequena espátula de metal, espalhe a cobertura sobre os cupcakes já frios. Decore com diversos confeitos.