Cheesecake de abóbora de Halloween

Votos: 3

Tempo: 12 horas (incluindo o tempo de preparação)
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 815, gordura total 47 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 9 G., carboidratos 97 G., fibra 4 G., colesterol 149 mg, sódio 308 mg, açúcar 77 G.

Prepare um cheesecake de abóbora para o Halloween, inspirado na abóbora de Halloween, o símbolo tradicionalmente usado para decorar abóboras. A base do cheesecake é um brownie de chocolate, do qual são esculpidos os olhos, o nariz e o sorriso sinistro. O recheio do cheesecake é uma cobertura cremosa de queijo, sem necessidade de assar, misturada com creme de leite, açúcar, gelatina e purê de abóbora, o que confere à sobremesa uma linda cor laranja e um sabor incrível. Despeje a cobertura cremosa de queijo sobre a base de brownie, disponha o rosto da abóbora de Halloween e leve o cheesecake à geladeira para firmar. O ideal é preparar o cheesecake um dia antes do Halloween para que ele tenha tempo de firmar, amadurecer e encantar você com sua textura maravilhosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

base de brownie de chocolate

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade (ver nota abaixo)
1/3 de xícara de cacau em pó
0,5 colher de chá de sal fino
220 g de manteiga
120 g de chocolate amargo picado
2 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes, levemente batidos
300 g de grânulos de chocolate amargo

Recheio de abóbora e queijo

7 g de gelatina em pó sem sabor
2 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
425 g. purê de abóbora
1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
0,5 xícara de creme azedo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Uma pitada de sal fino
0,5 colher de sopa. cobertura de creme de baunilha
corante alimentar em gel verde
1 quadrado grande (30 g) de chocolate amargo de uma barra
Equipamento especial: Assadeira de 25 x 37 cm (4,5 litros), forma redonda de fundo removível de 22 cm, saco de confeitar com bico redondo pequeno

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira retangular de 25 x 37 cm (4,5 L) com papel alumínio, deixando 5 cm (2 polegadas) de papel alumínio sobrando em pelo menos dois lados opostos da assadeira. Unte o papel alumínio com óleo vegetal.
Bolo BrownieEm uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó e o sal. Em uma panela média, derreta a manteiga e o chocolate em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos. Incorpore o açúcar e, em seguida, os ovos. Adicione a mistura de farinha em duas etapas e misture bem.

Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito inserido no bolo saia com algumas migalhas úmidas, de 20 a 25 minutos. Espalhe as gotas de chocolate amargo uniformemente sobre os brownies. Deixe descansar por 5 minutos para que o chocolate derreta um pouco. Usando uma espátula, espalhe o chocolate uniformemente por toda a superfície do bolo. Deixe os brownies esfriarem completamente na forma sobre uma grade, por cerca de 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por 30 minutos para que a cobertura de chocolate endureça completamente. Puxe as pontas do papel alumínio para remover os brownies da forma.
Unte levemente uma folha de papel manteiga de 40 cm com óleo vegetal e coloque o brownie sobre ela, com o lado do chocolate para baixo (isso ajudará a evitar que o chocolate rache ao cortar). Usando uma faca pequena, trace o fundo de uma forma redonda de 22 cm em uma das metades do brownie e recorte um círculo. Coloque o círculo de brownie, com o lado do chocolate para cima, no fundo de uma forma de aro removível e fixe o aro no lugar.
Olhos de abóbora de HalloweenDa metade restante do brownie, usando uma faca pequena, recorte 2 triângulos equiláteros medindo 6 cm.

Nariz de abóbora de HalloweenRecorte um triângulo equilátero medindo 5 cm.

Boca de Jack O'LanternRecorte uma meia-lua com 12 cm de largura. Recorte os dentes da parte inferior e superior, deixando um pequeno espaço entre eles (se o chocolate rachar muito, alise-o com uma espátula quente para derretê-lo novamente).
Prepare o recheio de abóbora e queijo: Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, misture a gelatina com 1/4 de xícara de água fria e deixe hidratar por 5 minutos.

Em um processador de alimentos, misture o cream cheese, o purê de abóbora, o açúcar de confeiteiro, o creme azedo, a baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea.
Derreta a gelatina no micro-ondas, mexendo sempre, por 30 segundos. Adicione a gelatina à mistura de cream cheese e misture por cerca de 30 segundos. Despeje a mistura de cream cheese em uma forma de fundo removível sobre os brownies.
Insira os brownies para fazer os olhos, o nariz e a boca no cheesecake, certificando-se de que a superfície deles esteja nivelada com a superfície do cheesecake. Leve à geladeira até que o cheesecake esteja completamente firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Retire a forma de fundo removível.
Caule e gavinhas da abóboraNuma tigela pequena, misture a cobertura com 1 a 2 gotas de corante alimentar verde para combinar com a folhagem da abóbora.

Transfira para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno e faça um espiral ao longo da borda superior do cheesecake. Insira um quadrado de chocolate na borda superior do cheesecake, a cerca de 0,5 cm do topo, para criar um caule.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.