Cheesecake de Halloween sem forno com olhos

Votos: 1

Tempo: 7 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 9-12

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 495, gordura total 28 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 6 G., carboidratos 48 G., fibra 2 G., colesterol 67 mg, sódio 563 mg, açúcar 36 G.

Este cheesecake delicioso e ao mesmo tempo assustador foi criado especialmente para o Halloween. Não precisa ir ao forno: cada componente endurece no congelador ou na geladeira enquanto é montado. A camada de baixo é uma base deliciosa e crocante feita de biscoitos de chocolate triturados e manteiga. Sobre ela, encontra-se uma camada do cheesecake mais delicado, adornada com olhos de lichia. Lichias em conserva ficam incrivelmente parecidas com olhos quando se inserem mirtilos nas fendas e se pintam as manchas roxas com tinta vermelha. Por fim, esses olhos encaram você das profundezas de uma deliciosa gelatina translúcida feita de suco de cranberry e vinho branco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote de 250 g. biscoitos de wafer de chocolate
1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
4 pacotes de gelatina em pó, 7 gramas cada (sem sabor)
450 g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
0,5 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1,5 xícaras de suco de cranberry branco ou qualquer suco transparente sem polpa, como suco de maçã ou uva.
2,5 xícaras de vinho branco doce gelado, como Riesling
1 xícara de mirtilos (cerca de 16 frutas)
1 lata (560 g) de lichias em conserva
Corante alimentar em gel vermelho, para lichia.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos de wafer, açúcar, manteiga, gelatina, queijo coalho, açúcar de confeiteiro, nata, suco de limão, extrato de baunilha, suco de cranberry, vinho branco, mirtilo, lichia

Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte uniformemente o interior de uma forma de fundo removível de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha, a uma profundidade de pelo menos 6 cm (2,5 polegadas).
Em um processador de alimentos, combine os biscoitos de chocolate, 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 1/4 de colher de chá de sal e pulse até que os biscoitos estejam finamente moídos. Adicione a manteiga derretida e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Tenha cuidado para não bater demais, ou ela se transformará em uma pasta. Espalhe a mistura no fundo da forma preparada e pressione uniformemente. Congele enquanto prepara o cheesecake.

Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture 1 pacote de gelatina com 2 colheres de sopa de água e reserve para amolecer, por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme azedo, o suco de limão, a baunilha e uma pitada de sal e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto.
Aqueça a gelatina na água no micro-ondas, mexendo sempre, até dissolver completamente, por cerca de 30 segundos. Adicione o líquido à mistura de cream cheese e bata em velocidade média-alta até incorporar, por cerca de 30 segundos.
Despeje a mistura de queijo na forma e alise a superfície. Bata a forma algumas vezes na bancada para eliminar as bolhas de ar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Depois que o cheesecake estiver firme, prepare a gelatina de vinho branco. Despeje o suco de cranberry branco em uma panela média e adicione os 3 pacotes de gelatina restantes. Deixe descansar até a gelatina amolecer, por 2 a 3 minutos.
Adicione o restante de 1/4 de xícara de açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a gelatina e o açúcar se dissolvam, por 1 a 2 minutos. Despeje a mistura de gelatina em um copo medidor grande e incorpore o vinho branco. Use uma colher para raspar as bolhas que subirem à superfície. Deixe esfriar, mexendo a cada 10 minutos, até que a gelatina comece a firmar e fique com a consistência de uma geleia de frutas líquida, por 30 a 45 minutos.
Enquanto isso, insira cuidadosamente um mirtilo na cavidade de cada lichia. Pressione os "olhos" firmemente na superfície do cheesecake, dispondo-os em espiral. Mergulhe um palito de dente em corante alimentício vermelho e desenhe linhas na lichia para simular os capilares dos olhos.
Despeje cuidadosamente a mistura de vinho uniformemente sobre as frutas para criar uma camada de gelatina de 0,5 cm de espessura. Leve à geladeira até firmar, cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje o restante da gelatina por cima e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Usando uma espátula, solte delicadamente as bordas do cheesecake das laterais da forma, abra a tampa e remova o aro externo. Corte o cheesecake em fatias e sirva imediatamente.