Chili e pão de milho caseiro

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O chili con carne, ou simplesmente chili, é frequentemente servido com tortillas de milho, mas uma combinação ainda melhor é com bacon e pão de chalota. A carne fica incrivelmente macia, e o ardor da pimenta é equilibrado por outros sabores que se harmonizam ainda melhor no dia seguinte. O pão de milho merece atenção especial. A doçura do açúcar mascavo, o sabor defumado do bacon, a acidez do leitelho e o ardor da pimenta jalapeño se complementam, criando uma combinação perfeita.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Chile

2 latas (420g cada) de feijão carioca, escorridas e lavadas
1 lata (420 g) de feijão vermelho, escorrido e lavado
900 g de carne moída
450 g de carne de porco moída
3 fatias bacon Com a gordura aparada nas extremidades, cortado em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho picados
2 cebolas brancas, picadas grosseiramente
1 pimentão verde, picado grosseiramente
1 pimentão vermelho, picado grosseiramente
2 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta caiena
1 lata (170 g) de extrato de tomate
2 latas (420 g cada) de tomates assados em conserva
8 xícaras (2 litros) de caldo de carne

pão de milho

110 g de manteiga derretida, mais um pouco para untar a forma.
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
2 xícaras de fubá amarelo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
1 xícara de leite azedo
1 xícara de creme azedo
1/2 xícara de jalapeños picados
1/2 xícara de cebolinha picada

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
ChileAdicione azeite e bacon a uma panela grande ou frigideira de ferro fundido. Cozinhe em fogo médio até que o bacon esteja levemente dourado e crocante, cerca de 4 minutos. Retire o bacon da panela com uma escumadeira e reserve para o pão de milho.

Adicione o alho, a cebola e os pimentões verde e vermelho à gordura do bacon. Cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. pimenta em pó, cominho e pimenta caiena. Deixe as especiarias tostarem até liberarem seus aromas (1-2 minutos).
Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 a 2 minutos. tomates assados Misture com os legumes. Junte a carne moída de boi e de porco. Tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos. Por fim, adicione o caldo de carne, o feijão carioca e o feijão vermelho. Reduza o fogo para médio. Tampe a panela, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar, e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
pão de milhoEm uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos e bata rapidamente até incorporar. Adicione o amido de milho, a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar. Bata para misturar. Adicione o leitelho e o creme azedo e bata rapidamente. Adicione a pimenta jalapeño, a cebolinha e o bacon cozido. Misture com uma espátula até incorporar.
Unte levemente uma frigideira de ferro fundido com manteiga e despeje a massa. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe o pão esfriar um pouco antes de servir com o chili.

Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.

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