Biscoitos Castelo de Areia com Glacê

Votos: 2

Como fazer - Biscoitos de Castelo de Areia com Glacê

Tempo: 2 horas mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 biscoitos

Os biscoitos de açúcar são oferecidos como presentes durante as festas de fim de ano, e na América do Norte, a massa de biscoito de açúcar é assada para o Halloween. Esse tipo de biscoito não é apenas um dos mais populares, mas também um dos mais antigos. Acredita-se que o berço dos biscoitos de açúcar seja a Pérsia, onde esses pedaços de massa assada eram inicialmente apenas um teste para garantir que o forno estivesse pronto para assar pão. Mas com o advento do açúcar no século VII, eles se tornaram uma sobremesa completa. Hoje, os biscoitos de açúcar decorados com glacê são tradicionalmente dados como lembrancinhas. Então, por que não deixar sua imaginação correr solta e transformar um círculo de massa de açúcar em uma praia banhada por ondas do mar? Vamos usar a criatividade!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 embalagens de 470 g. massa de biscoito de açúcar
450 g (aproximadamente 3,5 xícaras) de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
1 gota de corante alimentício em gel azul royal
2 xícaras de biscoitos graham triturados
48 mini marshmallows
Um pedaço de caramelo Extreme de 7,5 cm
15g de balas mastigáveis de caramelo verde, como as de sabor melancia.
6 gomas verdes em formato de cúpula, cortadas ao meio.
30g de balas mastigáveis vermelhas tipo Taffy, por exemplo, com sabor de cereja.
36 gotas de chocolate branco
Equipamento especialMateriais necessários: cortador de biscoitos redondo de 10 cm; 2 sacos de confeitar com bico redondo nº 3 (abertura de aproximadamente 3 mm); 2 sacos de confeitar pequenos

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, gotas de chocolate (grânulos), íris, marmelada, marshmallow

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Abra a massa e corte 12 círculos de 10 cm (4 polegadas), reaproveitando as sobras conforme necessário. Coloque-os em duas assadeiras sem untar. Asse por 11 a 14 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, em uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 5 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até que a cobertura forme picos firmes e brilhantes. Se necessário, adicione mais 1 colher de sopa de água.

Transfira 1/4 de xícara de glacê para um saco de confeitar com bico redondo nº 3. Transfira mais 1/4 de xícara de glacê para uma tigela pequena e dilua com 0,5 colher de chá de água para obter uma consistência mais fluida. Mergulhe uma faca ou garfo no glacê e passe-o sobre a tigela; se o glacê escorrer em 10 segundos, você atingiu a consistência desejada. Adicione água, 1/4 de colher de chá por vez, até atingir a consistência desejada. Transfira para um saco de confeitar pequeno (não é necessário bico).
Adicione corante alimentício azul à cobertura restante e mexa até ficar homogêneo. Transfira 1/4 de xícara da cobertura para um saco de confeitar com bico redondo nº 3. Para uma consistência mais fluida, dilua a cobertura azul restante com 1/4 de colher de chá de água. Mergulhe uma faca ou garfo na cobertura e passe-o sobre a tigela. Se a cobertura escorrer em 10 segundos, você atingiu a consistência desejada. Transfira para um saco de confeitar pequeno (sem necessidade de bico).
Usando glacê azul espesso, pinte uma borda oceânica e algumas ondas na parte inferior do biscoito e deixe secar por cerca de 20 minutos. Preencha o "oceano" com glacê azul fino, esticando-o com um palito para preencher todos os cantos. Deixe secar completamente por 30 minutos.
Cubra a parte superior do biscoito com uma camada espessa de glacê branco. Deixe secar completamente por cerca de 20 minutos. Preencha o espaço vazio na metade superior do biscoito com uma camada fina de glacê branco, esticando-o com um palito para preencher todas as bordas. Polvilhe 1 colher de sopa de confeitos triturados sobre o glacê ainda úmido. biscoitosDeixe a cobertura secar completamente por cerca de 30 minutos e, em seguida, bata levemente nos biscoitos para remover qualquer excesso de migalhas. Usando um movimento em zigue-zague, pincele a cobertura branca ao longo da junção entre a areia e a água, criando um formato semelhante à espuma do mar. Deixe secar completamente por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare os castelos de areia: mergulhe 4 marshmallows em água e, em seguida, passe-os em biscoitos Graham triturados até que as migalhas cubram completamente a superfície dos marshmallows. Usando glacê branco espesso, junte 3 marshmallows para formar a base do castelo. Coloque uma pequena gota de glacê na parte inferior do quarto marshmallow e cole-o sobre a base. Repita esses passos com as migalhas de biscoito e o glacê restantes para fazer 12 castelos.
BandeirasUsando uma faca afiada, recorte 12 bandeirinhas de caramelo. Corte 6 palitos de dente ao meio para fazer os mastros. Espete uma metade de palito em cada bandeirinha e fixe as bandeirinhas no topo do castelo de areia.
Baldes de areiaCorte 12 tiras de bala de goma verde, cada uma com 1,25 cm de comprimento e 1,9 cm de largura. Enrole uma tira de 2,5 cm até formar um cordão de 2,5 cm para a alça do balde. Usando glacê branco espesso, cole a alça na metade da bala de goma verde. Polvilhe com biscoitos Graham triturados. Repita com os ingredientes restantes até obter 12 baldes de areia.

CorujasCorte 12 tiras de bala de goma verde para fazer os cabos das colheres, cada uma com 1,2 cm de comprimento e 2 mm de largura. Em seguida, corte 12 quadrados de 6 mm da bala e molde-os para formar a base das colheres verdes. Pressione um quadrado em cada "cabo" para fazer um total de 12 colheres.
CaranguejosUsando a parte de trás de um bico redondo nº 3, corte 12 semicírculos da bala de goma vermelha. Corte 72 tiras para as patas, cada uma com 4 mm de largura e 6 mm de comprimento. Pressione 3 patas em cada lado do semicírculo, totalizando 12 caranguejos.

ConchasUsando uma faca afiada, corte 2 pequenos pedaços da base de cada gota de chocolate para criar um formato de concha. Com uma faca serrilhada, modele a superfície do chocolate até obter uma textura semelhante à de uma concha.
Montando biscoitosUsando glacê branco espesso, cole 1 castelo de areia, 1 balde, 1 concha, 3 conchas e 1 caranguejo em cada biscoito. Deixe secar completamente por cerca de 20 minutos.