Biscoitos de aveia com cobertura

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 163, gordura total 2 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 12 mg, sódio 114 mg, açúcar 18 G.

"Esses biscoitos de aveia com cobertura de açúcar me lembram de casa, da família e de assar biscoitos em um dia frio de inverno", compartilha Rick Martinez. "Eu adoro esses biscoitos porque são clássicos (aveia, canela e passas), mas para as festas de fim de ano, eles podem ser decorados como picos de montanhas com neve recém-caída."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara (125 g) de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
170 g de manteiga à temperatura ambiente
2/3 de xícara (135 g) de açúcar mascavo bem compactado
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 ovo grande à temperatura ambiente
2,5 xícaras (250 g) de aveia
1 xícara (130 g) de passas
1 xícara (120 g) de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres de sopa de leite integral

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e 1 colher e meia de chá de sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione o xarope de bordo, a baunilha, o ovo e 1 colher de sopa de água morna e bata em velocidade alta até ficar cremoso, por mais 3 minutos. Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Adicione a aveia e misture em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Adicione as passas e misture até que estejam distribuídas uniformemente. Deixe descansar em temperatura ambiente, sem tampa, por 1 hora para reidratar a aveia.

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
Usando uma colher de medida de 45 ml (cerca de 3 colheres de sopa), coloque 9 bolinhas de massa na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 5 cm (2 polegadas) umas às outras.
Asse até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira os biscoitos para uma grade para esfriarem completamente. Deixe a assadeira esfriar um pouco e, então, asse a segunda fornada de biscoitos.
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o leite (2 colheres de sopa para uma cobertura mais espessa, 3 colheres de sopa para uma cobertura mais fina) e uma pitada generosa de sal até obter uma mistura lisa e cremosa.
Mergulhe levemente o terço superior de cada biscoito resfriado na cobertura. Transfira os biscoitos, com a cobertura para cima, para uma grade de resfriamento colocada sobre uma assadeira com borda para secarem completamente. Seus biscoitos devem ficar parecidos com montanhas cobertas de neve. Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado, à temperatura ambiente, por até 5 dias..

Autor da receita - Rick Martinez é chef de cozinha, escritor de receitas inspiradas em viagens e criador de pratos autorais.

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