Biscoitos de lavanda com cobertura de chocolate branco

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos

Esses biscoitos simples, feitos com cortadores, ganham um sabor sofisticado e floral e um aroma maravilhoso graças às flores de lavanda secas. As flores de lavanda são moídas em um moedor de café e adicionadas tanto à massa quanto à cobertura de chocolate branco. Os biscoitos são feitos cortando a massa em círculos. Para isso, modele a massa em um cilindro uniforme, leve à geladeira e, em seguida, corte em fatias transversais. Este método é mais rápido e econômico do que o tradicional corte com um cortador circular. Regue os biscoitos prontos com a cobertura de chocolate branco perfumado e decore com confeitos em vários tons de roxo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

3 colheres de sopa de lavanda seca
3/4 de xícara de açúcar granulado
220 g de manteiga, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 gemas de ovos grandes
2 xícaras de farinha de primeira qualidade

Esmalte

100 g de chocolate branco, picado finamente
2 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura
Vários confeitos roxos

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um moedor de especiarias ou de café, triture a lavanda até obter um pó fino. Transfira 1/4 de colher de chá para uma tigela pequena e reserve para a cobertura. Adicione 1/4 de xícara de açúcar à lavanda restante no moedor de café e triture até virar pó.
Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar de lavanda, o restante do açúcar (1/2 xícara), o açúcar de confeiteiro, o sal e a baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione as gemas e bata, raspando as laterais da tigela, por cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a farinha e bata até incorporar, de 1 a 2 minutos.

Divida a massa entre duas folhas grandes de filme plástico e modele cada pedaço em um cilindro compacto de 25 cm de comprimento. Envolva cada cilindro em filme plástico e leve à geladeira por 2 a 24 horas.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Desenrole um rolo de massa e corte em rodelas com pouco menos de 1 cm de espessura. Coloque-as nas assadeiras preparadas, com 5 cm (2 polegadas) de distância entre elas.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados nas bordas, de 20 a 24 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente. Repita com o restante da massa.
Prepare o glacêEm uma tigela sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar a água), misture o chocolate branco, o creme de leite fresco e a 1/4 de colher de chá de lavanda em pó reservada, mexendo até o chocolate derreter, por cerca de 5 minutos. Retire a tigela da panela e deixe descansar até a cobertura engrossar um pouco, de 5 a 10 minutos. Se a cobertura ficar muito grossa para ser espalhada, aqueça-a novamente em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Regue os biscoitos com a cobertura e polvilhe com confeitos roxos. Deixe descansar por cerca de 2 horas.

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