Sobremesa sem glúten feita com pão de ló escocês e maçãs.

Votos: 1

Como fazer - Sobremesa de bolo escocês e maçã sem glúten

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 bolos

O bolo esponja escocês tradicional é diferente do que é comumente conhecido como "biscoito" nos países de língua russa. Esse tipo de bolo é tipicamente feito com açúcar, manteiga e aveia. Esta receita omite o último ingrediente, substituindo a aveia por farinha de arroz. Os quadrados crocantes resultantes combinam perfeitamente com uma deliciosa geleia de maçã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito escocês

1/3 de xícara de tâmaras picadas (cerca de 8)
2 colheres de sopa de mel
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de arroz integral
3/4 de xícara de amêndoas moídas
1/4 de xícara de fécula de tapioca
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços.
1 colher de sopa de queijo cheddar ralado

Geleia para torta de maçã

3 xícaras de maçãs ácidas descascadas e picadas em cubos
2/3 de xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres de chá de raspas de laranja finamente raladas
1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
1/2 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar
50 g de pectina líquida

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de arroz, farinha de amêndoa, datas, mel, queijo cheddar, raiz de gengibre, suco de limão, Suco de laranja, pectina de maçã, maçãs, canela, tapioca

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C e unte uma forma quadrada de 20 cm.
Deixe as tâmaras de molho em água morna até amolecerem (cerca de 10 minutos), depois escorra e bata no liquidificador com mel e extrato de baunilha.

Biscoito escocês.

Misture a farinha de arroz com as amêndoas moídas, a tapioca e a canela usando um processador de alimentos, batedeira ou à mão. Adicione pedaços de manteiga até que a mistura fique com uma textura granulada e quebradiça. Incorpore a mistura de tâmaras e queijo cheddar. Bata até ficar homogêneo (a massa ainda estará quebradiça).
Pressione a mistura na forma e asse por 35 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
Enquanto o bolo ainda estiver morno, corte-o em 16 quadrados e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O bolo de esponja sai da forma com mais facilidade depois de ficar na geladeira durante a noite. Além disso, o sabor fica melhor assim.Sirva com geleia de maçã.
Geleia para torta de maçã.

Numa panela, misture as maçãs com o suco de laranja e de limão, as raspas de laranja, o gengibre e a canela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as maçãs estejam macias.

Adicione o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos, até que as maçãs fiquem translúcidas. Retire a geleia do fogo e misture. pectinaColoque em frascos esterilizados com tampas, seguindo os procedimentos seguros de conservação em potes. Como alternativa, deixe a geleia esfriar e guarde na geladeira por até 3 meses.