Torta de maçã sem glúten

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 55 minutos, incluindo o tempo de resfriamento.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 12
Calorias 276, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 4 G., carboidratos 35 G., fibra 4 G., colesterol 38 mg, sódio 184 mg, açúcar 12 G.

Esta torta de maçã perfumada é a introdução perfeita à confeitaria sem glúten. Ela é recheada com maçãs assadas macias e especiarias aromáticas e reconfortantes, tudo envolto em uma massa fina e crocante. Para o recheio, use maçãs crocantes, doces e ácidas, que mantenham sua forma após assar. Trabalhar com massa sem glúten tem seus desafios, mas se você seguir esta receita passo a passo com precisão, o resultado será perfeito. Esta torta retangular quentinha e com sabor de outono fará sucesso com todos!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

350 g (2,5 xícaras) farinha sem glúten para todos os fins
0,5 colher de chá de sal grosso
175 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 2 cm.
75 g (cerca de 4 colheres de sopa) de queijo creme gelado, cortado em pedaços de 2 cm.
4 a 10 colheres de sopa de água gelada

Torta

5 xícaras de maçãs descascadas e fatiadas finamente
0,5 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de farinha sem glúten para todos os fins
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de noz-moscada moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, queijo coalho, maçãs, açúcar mascavo, farinha sem glúten, canela, noz-moscada

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Coloque a farinha e o sal na tigela de um processador de alimentos e pulse algumas vezes para incorporar ar à farinha.
Adicione a manteiga e o queijo creme e pulse algumas vezes até que a manteiga e o queijo creme estejam grosseiramente quebrados em pedaços do tamanho de grãos de feijão. Eles não ficarão uniformes em tamanho.

Adicione 4 colheres de sopa de água fria à mistura de farinha e pulse novamente algumas vezes. A farinha deve começar a aderir à manteiga e ao cream cheese, que agora ficarão mais visíveis na mistura. Pressione a farinha e a gordura com os dedos. Se a mistura grudar, a massa está pronta. Pode ser necessário adicionar mais algumas colheres de sopa de água para que a massa fique com uma consistência granulada. A mistura deve ficar com a aparência de queijo cottage. Não adicione água em excesso, ou a massa formará grumos.
Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga, tomando cuidado para não se cortar com a lâmina do processador de alimentos. Usando a palma da mão, pressione todos os pedaços de massa juntos. Dobre a massa várias vezes, como se estivesse virando as páginas de um livro. Isso criará uma massa mais folhada. Forme uma bola grande, corte-a ao meio e achate cada metade em um pequeno disco. Envolva os discos de massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Torta:

Enquanto isso, coloque as maçãs, o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a noz-moscada em uma tigela grande e misture. Deixe o recheio descansar enquanto a massa da torta esfria.
Retire um dos discos de massa da geladeira e coloque-o sobre uma folha de papel manteiga. Achate-o levemente com um toque da palma da mão. Coloque outra folha de papel manteiga por cima e abra a massa com movimentos curtos e amplos. Quando a massa estiver um pouco maior que uma forma de torta de 23 cm, retire a folha de papel manteiga de cima e vire a massa na forma. Remova o papel manteiga. Se pequenos pedaços grudarem no papel, não se preocupe; basta descolá-los e recolocá-los.
Espalhe o recheio de maçã sobre a massa da torta. Abra o disco de massa restante da mesma maneira e dobre-o sobre o recheio. Dobre as bordas das duas camadas de massa para dentro e aperte-as. Faça três cortes na superfície da torta para permitir que o vapor escape. Congele a torta por 15 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque a torta na assadeira preparada e asse por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e asse até que a massa esteja dourada e o suco de maçã comece a vazar pelos buracos, de 45 minutos a 1 hora.
Deixe a torta esfriar até atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 hora, depois corte em fatias e sirva.