Bolo de canela sem glúten

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 165, gordura total 9,5 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 2 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol - mg, sódio 280 mg, açúcar - G.

Este delicioso bolo, com o maravilhoso aroma da canela, é feito com farinha de grão-de-bico e feijão e é sem glúten. A massa também contém purê de maçã e óleo de coco, resultando em um bolo deliciosamente úmido e macio. Separe uma pequena porção da massa, adicione uma quantidade generosa de canela e misture delicadamente na massa na forma. Isso dará ao seu bolo um sabor verdadeiramente requintado. Sirva com chá e aproveite. Não corte o bolo inteiro de uma vez se não for consumi-lo no mesmo dia — ele se conservará melhor inteiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de feijão e grão-de-bico
1 1/4 xícaras de caldo de cana evaporado, mais um pouco para regar
0,5 xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de araruta
2 colheres de chá e 1/4 de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de canela em pó
0,5 xícara de óleo de coco + um pouco mais para untar a panela
1/3 de xícara de purê de maçã
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
1 xícara e 1/4 de água quente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C e unte levemente uma assadeira de 18,5 x 10 x 7,5 cm.
Em uma tigela média, misture a farinha, 1 xícara de caldo de cana evaporado, o amido de batata, o araruta, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a goma xantana, o sal e 1 colher de sopa de canela. Adicione o óleo de coco, o purê de maçã, o extrato de baunilha e 1 xícara de água quente à mistura seca. Sove até obter uma massa homogênea. Coloque 1/4 de xícara da massa em uma tigela pequena e adicione o restante do caldo de cana evaporado (1/4 de xícara), 1 colher de sopa de canela e o restante da água quente. Misture até obter uma massa homogênea.

Despeje o conteúdo da tigela média na forma de pão preparada. Com cuidado, despeje a massa da tigela pequena no centro da forma. Para misturar, pegue uma colher de chá e, começando em uma das extremidades da forma, passe-a de cima para baixo ao longo da forma, mexendo a massa. Regue com caldo de cana evaporado. Coloque a forma no forno, na grade do meio, e asse por 25 minutos. Retire do forno e pincele generosamente o pão com óleo de coco. Volte a colocar no forno e asse por mais 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a crosta esteja crocante.
Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos e, em seguida, passe cuidadosamente uma faca ao redor da borda. Cubra a forma com uma tábua de corte e vire o bolo sobre ela. Com cuidado, levante a forma e vire o bolo sobre outra tábua de corte. Corte e sirva morno ou deixe esfriar completamente. Cubra o bolo inteiro com filme plástico e guarde em temperatura ambiente por até três dias.

Autor da receita - Erin McKenna é uma padaria especializada em produtos dietéticos na cidade de Nova Iorque, EUA.

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