Molho de maçã silvestre e cranberry

Votos: 1

Como fazer - Relish de maçã silvestre e cranberry

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 500 gr.

O relish de cranberry é um petisco tradicional do Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos, mas era preparado muito antes mesmo da existência do feriado. Durante centenas de anos, os índios Wampanoag, em Martha's Vineyard, Massachusetts, colhiam a "baga azeda", que adicionavam à carne para dar sabor e como conservante natural, usavam para fins medicinais e para tingir tecidos. Hoje, os cranberries ainda desempenham um papel importante na cultura e culinária Wampanoag. Esta receita de relish de maçã-brava e cranberry é uma cortesia do Museu Nacional do Índio Americano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de maçãs Granny Smith
1 xícara de cranberries congeladas
0,5 xícara de açúcar
1/4 de xícara de suco de cranberry

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte 220 g de maçãs silvestres ou Granny Smith com casca em cubos e cozinhe em uma panela média em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem macias, de 8 a 10 minutos. Adicione 1 xícara (1 xícara) de cranberries frescas ou congeladas e cozinhe até que comecem a liberar seu suco, de 8 a 10 minutos.
Adicione 0,5 xícara de açúcar e mexa até dissolver completamente. Adicione 1/4 de xícara de suco de cranberry, prove e adicione mais açúcar, se necessário.