Repolho cozido com carne
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Pratos com repolho branco podem ser encontrados em praticamente todas as culinárias do mundo. Isso não é nenhuma surpresa, já que esse maravilhoso vegetal possui uma variedade adequada para quase qualquer clima. Na Rússia, o repolho cozido com carne é um prato básico há séculos. É um dos favoritos entre os cozinheiros por ser nutritivo e econômico. Você pode usar repolho fresco ou chucrute para o cozimento, ou até mesmo combinar os dois, como nesta receita — o sabor é inigualável. Combinado com carne bovina, cria um prato quente completo, delicioso, econômico e saudável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 cabeças médias de repolho
- 700 g – 900 g de pescoço de boi
- 2-3 colheres de sopa de tempero para carne
- 1 cebola grande, picada
- 2 cenouras grandes, raladas
- 1 colher de sopa. chucrute, esprema bem
- 3/4 de xícara (150 g) de extrato de tomate
- 1,5 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 0,5 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta
- 2 folhas de louro
- 6 colheres de sopa de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a carne em pedaços pequenos de 1,3 cm de espessura, polvilhe tempero para carneColoque em um saco plástico com fecho hermético e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
- Corte finamente 1 repolho (descarte o talo), coloque-o em uma panela grande e cubra com água fervente. Deixe de molho por 30 minutos. Após 30 minutos, escorra a água e esprema o excesso de umidade.
- Corte o segundo repolho em tiras finas (descarte o talo) e adicione-o ao repolho escaldado junto com o chucrute. Misture bem.
- Aqueça bem uma frigideira com 2 a 3 colheres de sopa de azeite. Frite a carne em fogo alto até dourar. Use duas frigideiras para evitar que a carne fique amontoada em uma só. Caso contrário, a frigideira esfriará e a carne perderá suco em vez de dourar. Despeje a carne cozida na tigela com o repolho.
- Adicione 4 colheres de sopa de óleo à mesma panela onde a carne foi cozida e refogue a cebola e a cenoura ralada até ficarem macias, por cerca de 7 a 8 minutos. Adicione o extrato de tomate, o creme de leite, 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de sal, 1 colher e meia de sopa de açúcar mascavo e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam completamente cozidos. Adicione os legumes refogados ao repolho e misture tudo.
- Coloque o repolho em uma assadeira ou panela grande com tampa, adicione 2 folhas de louro. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos, mexendo algumas vezes. Reduza o fogo para médio-baixo e programe um timer para 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Retire o repolho e a carne do fogo e sirva com pão. pepinos em conserva.
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