Chucrute
Votos: 7
Tempo: 15 minutos mais o tempo de fermentação
Chucrute - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,3 kg de repolho branco desfiado
- 3 colheres de sopa de sal para conserva
- 1 colher de sopa de bagas de zimbro
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 1 litro de água em um frasco de vidro esterilizado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture bem o repolho com o sal, o zimbro e o cominho usando as mãos ou uma pinça. Se for misturar com as mãos, certifique-se de que elas estejam bem limpas antes de começar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque a mistura de repolho em um recipiente plástico grande para alimentos. Coloque uma tampa menor que o recipiente por cima e, em seguida, coloque um frasco com água sobre a tampa. Deixe o recipiente em um local fresco (18-21 °C) durante a noite. Em um dia, o repolho terá liberado líquido suficiente para cobri-lo completamente. Use o frasco como peso para manter o repolho submerso no líquido e longe do ar.
Fure o repolho diariamente durante 1 a 2 semanas para liberar o dióxido de carbono, retirando a espuma conforme necessário. Transfira para um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até 6 meses.
Saída: 2,5 l.
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