Almôndegas de peru com molho italiano

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O peru é saboroso e tem poucas calorias e baixo teor de gordura. É considerado a carne mais indicada para dietas. Almôndegas feitas com essa carne são leves e deliciosas. O tempero de manjericão, orégano e erva-doce confere ao prato um aroma sofisticado e maravilhoso. E o molho de tomate o torna suculento e saboroso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas de peru

450 g de peru moído
450 g de linguiça de peru moída apimentada com ervas italianas, sem a tripa.
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino, mais um pouco para servir.
1/4 de xícara de manjericão picado
1/4 de xícara de salsa picada
1/4 de xícara de leite integral em temperatura ambiente
1 colher de sopa. ketchup
1 colher de sopa de extrato de tomate
3/4 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena, picada finamente
Azeite para pulverização

Molho de tomate

1/4 de xícara de azeite
3 dentes de alho grandes, descascados e amassados
1 cebola grande, picada finamente
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3/4 de xícara de manjericão picado
2 colheres de chá de sementes de funcho finamente moídas
2 colheres de chá de orégano seco
2 latas (1500 g no total) de tomates picados em lata
1/2 xícara de caldo de galinha sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as almôndegasEm uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o manjericão, a salsinha, o leite, o ketchup (se usar), o extrato de tomate, o sal, a pimenta, os ovos, o alho e a cebola. Com uma colher de pau, mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione o peru moído e a carne de linguiça. Misture delicadamente todos os ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Usando uma colher de sorvete pequena ou uma colher de biscoito de 30 gramas, modele a mistura de carne em bolinhas de 3 cm de diâmetro. Você obterá de 22 a 24 almôndegas. Coloque-as, ligeiramente espaçadas, em uma assadeira grande antiaderente. Regue com azeite e asse por 15 minutos, até firmarem.

Prepare o molho de tomate.Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda com laterais de 5 cm de altura em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 a 6 minutos. Adicione 1/2 xícara de manjericão, o funcho, o orégano e o tomate triturado. Deixe ferver. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos, até o molho engrossar ligeiramente. Adicione o restante do manjericão (1/4 de xícara). Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
Coloque as almôndegas no molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que estejam bem aquecidas. Se desejar, dilua o molho com 1/4 de xícara de caldo de galinha.

Polvilhe com queijo parmesão ralado antes de servir.

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