Torta de abóbora assada em uma assadeira para um grande grupo de pessoas.

Votos: 1

Como fazer torta de abóbora em uma assadeira para um grupo grande

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 651, gordura total 41 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 8 G., carboidratos 64 G., fibra 3 G., colesterol 171 mg, sódio 221 mg, açúcar 31 G.

Esta torta de abóbora leve e com aroma de canela é decorada com uma borda feita da mesma massa da base. Vai receber muita gente em casa e todos adoram torta de abóbora? Esta sobremesa gigante rende 16 porções. Forramos as laterais da forma com papel alumínio e distribuímos círculos de massa ao redor da borda da torta para garantir bastante massa crocante para todos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

450 g de manteiga à temperatura ambiente
spray de cozinha
1 xícara e 1/4 de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha, mais um pouco para polvilhar.
1 ovo grande misturado com água para pincelar

Enchimento

850 g purê de abóbora
2,5 xícaras de creme de leite fresco
1,5 xícaras de açúcar granulado
4 ovos grandes, levemente batidos
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal
Chantilly para decorar
Equipamento especialAssadeira com lados de 25 cm e 38 cm.
1 rolo de papel alumínio grosso, com 45 cm de largura.
um cortador de biscoitos redondo de 2,5 cm (ou algo que possa cortar círculos uniformes de 2,5 cm na massa, como um copo de dose)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: purê de abóbora, ovos, creme, extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro, farinha premium, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na parte inferior e pré-aqueça a 170°C.

Corte dois pedaços de papel alumínio de 60 cm por 45 cm. Coloque-os transversalmente em uma assadeira, de forma que o centro de cada folha de papel alumínio fique no meio da assadeira, com o papel alumínio sobrando nas laterais. Dobre as bordas do papel alumínio para fora, formando uma parede resistente de aproximadamente 8 cm de altura, unindo-as nos cantos. Unte levemente o fundo e as laterais com óleo vegetal em spray.
Para o testeEm uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto.

Adicione metade da farinha e misture com uma batedeira até ficar homogêneo; adicione o restante da farinha e continue misturando até que a massa comece a formar grandes grumos macios. (Ao pressioná-los, esses grumos devem se manter unidos.) Reserve um terço da massa (para decorar as bordas da torta).

Espalhe metade da massa restante no fundo da forma, cobrindo-a completamente sem deixar nenhuma parte descoberta. (A camada terá cerca de 0,5 cm de espessura; a massa não ficará completamente lisa.) Espalhe o restante da massa pelas laterais até uma altura de 2,5 cm e sobre o fundo, cobrindo-o com cerca de 0,5 cm de espessura e evitando que fique descoberto. Asse até dourar, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Entretanto, sove brevemente a massa reservada para decoração até que volte à consistência desejada. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga enfarinhadas; pressione a massa formando um círculo e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 0,3 cm.

Usando um cortador de 2,5 cm de diâmetro, corte 50 círculos (ou estrelas) da massa, juntando as sobras, amassando e abrindo novamente até a espessura desejada. Coloque os círculos de massa em uma assadeira ou prato forrado com papel manteiga, bata um ovo com um pouco de água e pincele a parte superior de cada círculo com a mistura usando um pincel de confeiteiro. Leve à geladeira até a hora de usar.
Para o recheioNuma tigela grande, bata delicadamente a abóbora, o creme de leite, o açúcar granulado, os ovos, a canela, a noz-moscada, a baunilha e o sal.

Despeje o recheio na massa de torta já fria. Disponha os círculos de massa em uma única linha ao redor das bordas da torta, pressionando levemente. (Não tem problema se você mergulhar um círculo no recheio.) Asse até que o recheio esteja quase completamente firme (ele deve tremer um pouco quando você balançar a torta), de 50 a 60 minutos. Deixe esfriar completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Corte em quadrados e sirva com chantilly.

Você pode substituir a base disto torta de abóbora em uma crosta integral.

Nota do Chef

Ao medir a farinha, usamos uma colher para despejá-la em uma xícara medidora seca e, em seguida, descartamos o excesso da colher (se usarmos a própria xícara para pegar a farinha, ela fica compactada, o que resulta em produtos assados secos).