Torta de pêssego com streusel em uma assadeira

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 15

Esta torta grande de assadeira oferece o equilíbrio perfeito entre um recheio cremoso de pêssego fresco e uma cobertura crocante de amêndoas, que você vai saborear em cada mordida. Duas vantagens ainda melhores: rende bastante e você não precisa abrir a massa! Economize um tempão. Basta espalhar os pedaços de massa uniformemente na assadeira e pressioná-los no fundo, depois cubra com o recheio de frutas e a cobertura. Para variar, você pode substituir as amêndoas da cobertura por nozes-pecã ou avelãs picadas. Uma sobremesa perfeita para o verão!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos, mais um pouco para untar a assadeira.
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de sal grosso
Equipamento especialAssadeira com laterais de 25x37,5 cm.

Enchimento

1,3 kg de pêssegos (cerca de 6 unidades), cortados em fatias de 1 cm de espessura.
1,5 xícaras de açúcar mascavo claro
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Streusel

3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de amêndoas fatiadas com casca
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
90 g de manteiga sem sal, derretida
1/4 de colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 25 x 37,5 cm (9 x 15 polegadas) com manteiga.
Massa:

Em um processador de alimentos, misture a manteiga, a farinha, o açúcar e o sal e pulse até obter uma pasta grossa (isso pode levar alguns minutos). Coloque porções da massa na assadeira preparada. Com os dedos, pressione a mistura uniformemente no fundo e nas laterais, subindo 1 cm, preenchendo todos os espaços entre as porções. Reserve.

Enchimento:

Em uma tigela grande, misture os pêssegos, o açúcar mascavo, o suco de limão, o amido de milho, o extrato de baunilha, a canela, o sal e a noz-moscada até que o amido de milho se dissolva. Despeje o recheio sobre a massa e espalhe uniformemente. Asse por 30 minutos.
Streusel:

Enquanto a torta está no forno, prepare a cobertura crocante misturando a farinha, as amêndoas, o açúcar mascavo, a manteiga derretida e o sal em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea e umedecida.
Retire a torta do forno e espalhe a farofa uniformemente sobre o recheio. Volte a torta ao forno e asse até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhante, por mais 25 a 30 minutos. Se a massa estiver dourando muito rápido durante o cozimento, cubra a torta levemente com papel-alumínio.
Deixe a torta esfriar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.