Purê de sopa de tomate e trufa em copinhos de dose com pipoca
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Purê de sopa de tomate e trufa em copinhos de dose com pipoca - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 425 g de purê de batata integral enlatado tomates sem pele
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura pequena, picada
- 1 chalota grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher e meia de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de farinha
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de óleo de trufa
- 2 xícaras de pipoca cozida regada com manteiga derretida
- 1 colher de sopa de queijo pecorino ralado com trufas (cerca de 85 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o aipo, as cenouras, as chalotas e o alho; tempere com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Junte os tomates e o caldo de galinha. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam bem macios, por cerca de 20 minutos.
Bata a sopa em pequenas porções no liquidificador até ficar homogênea. Despeje-a de volta na panela e leve ao fogo baixo; incorpore o creme de leite fresco e o azeite de trufa. - Despeje a sopa em copinhos de dose ou xícaras pequenas; decore com pipoca e queijo e sirva como aperitivo.
Pipoca feita no fogão:
Em uma panela grande, aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal e alguns grãos de pipoca em fogo médio até que um grão estoure. Adicione 3/4 de xícara de grãos de pipoca e tampe; cozinhe, agitando a panela ocasionalmente, até que os estouros diminuam. Você obterá de 12 a 16 xícaras de pipoca.
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