Frango jamaicano à fricassé com linguiça e aipo.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
As coxas de frango são cozidas em fogo brando numa frigideira com linguiça andouille dourada, talos de aipo, tomilho, pimenta-da-jamaica e jalapeño, o que lhes confere o sabor vibrante do frango jerk caribenho. Antes de misturar com os outros ingredientes, passe o frango na farinha e frite até dourar para um acabamento mais apetitoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 60 g de linguiça andouille, picada finamente (cerca de 0,5 xícara)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 4 coxas de frango (aproximadamente 1 kg)
- 1 colher de sopa de farinha
- 3 cebolinhas verdes picadas (separando a parte branca da parte verde)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada, sem sementes.
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 ramo grande de tomilho fresco + mais para servir
- 6 talos de aipo, de preferência do meio do maço, cortados em pedaços de 3 cm.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a linguiça e o azeite em uma frigideira grande antiaderente e fria e cozinhe em fogo médio até que a gordura comece a derreter e a linguiça comece a dourar, cerca de 6 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a linguiça para um prato pequeno.
- Tempere o frango com 3/4 de colher de chá de sal e algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino, depois passe na farinha, cobrindo uniformemente. Aumente o fogo da frigideira para médio-alto e cozinhe o frango, com a pele virada para baixo, até dourar, por cerca de 8 minutos.
- Coloque as coxas de frango com a pele virada para cima. Adicione a parte branca da cebolinha, o alho, a pimenta jalapeño, a pimenta-da-jamaica, o tomilho e 3/4 de xícara de água. Volte com a linguiça para a panela. Distribua o aipo ao redor do frango e deixe ferver.
- Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido e o aipo esteja macio, porém firme, por 20 a 25 minutos. Sirva polvilhado com cebolinha verde e decorado com raminhos de tomilho fresco.
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