Hambúrguer caribenho

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este hambúrguer enorme e suculento é feito com um grosso hambúrguer de carne e uma generosa porção de vegetais cozidos em molho jerk caribenho. Cenouras, abobrinhas e pimentões são cortados em palitos de tamanho igual e fritos em azeite, depois cozidos em molho jerk até ficarem macios. O molho jerk pode ser preparado com antecedência e refrigerado; ficará ainda mais saboroso com o tempo, à medida que os sabores se misturam. Os hambúrgueres de carne moída não precisam de outros ingredientes além de sal e pimenta-do-reino. Grelhe-os; o aroma de uma churrasqueira a carvão é o tempero perfeito para um hambúrguer caribenho.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho Jerk

0,5 xícara de suco de limão fresco (de 2 a 3 limões)
1/3 de xícara de azeite
1/3 de xícara comprada na loja molho jerk
2 colheres de sopa. tempero Cajun
1-2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha
1 pimentão vermelho pequeno, picado finamente
1 pimenta jalapeño grande, sem sementes e picada finamente.
3 dentes de alho amassados

Vegetais

2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras, cortadas em palitos de 7 cm.
1 abobrinha média, cortada em palitos de 7 cm.
1 pimentão vermelho pequeno, cortado em palitos de 7 cm.

costeletas

Óleo de canola para untar a grelha
1 kg de carne moída
4 pães de hambúrguer com gergelim, cortados ao meio na horizontal.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho jerk:

Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o molho jerk comprado pronto, o tempero cajun e a pimenta calabresa em flocos. Adicione o pimentão, a pimenta jalapeño e o alho, cubra e leve à geladeira durante a noite.
Prepare os legumes:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Adicione as cenouras, a abobrinha e o pimentão, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam levemente macios, cerca de 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara do molho jerk preparado e cozinhe até que os legumes estejam caramelizados, por mais 1 a 2 minutos. Retire do fogo e cubra para manter aquecido.

Grelhe os hambúrgueres:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com óleo de canola. Modele a carne moída em quatro hambúrgueres de 2 cm de espessura e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Grelhe por cerca de 4 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Enquanto isso, toste levemente os pães.
Sirva os bifes à milanesa em pães com os legumes refogados por cima.

Autor da receita - Barney's Gourmet Hamburgers é uma rede de restaurantes de hambúrgueres com sede em Los Angeles, Califórnia, EUA.

Categorias:

receita / Grelha, churrasco / carne grelhada / Comida rápida / Hambúrgueres / culinária americana / culinária caribenha

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