Mushu com carne de porco

Votos: 3

Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Porções: 4

Mushu com carne de porco - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada:

225 g de lombo ou paleta de porco, cortado em tiras muito finas (remova qualquer excesso previamente).
2 xícaras de bok choy fatiado finamente
1/2 xícara de cebolinha verde picada finamente
1 colher de sopa de alho picado para marinar e 1 colher de chá de alho picado para fritar.
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 xícara de brotos de feijão frescos
1/2 xícara de brotos de bambu jovens (se usar em conserva, escorra e enxágue bem)
110 g de cogumelos muer fatiados finamente ou cantarelos jovens (remova os talos primeiro)
2 colheres de sopa de vinho de arroz ou vermute seco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de óleo vegetal
3 ovos batidos categoria CO
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
Molho hoisin para untar

Panquecas:

2 xícaras de farinha de trigo premium
1 xícara de água fervente
Aproximadamente 3 colheres de sopa de óleo de gergelim

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: panquecas, carne de porco, repolho bok choy, cebolinhas, alho, raiz de gengibre, molho de soja, molho hoisin, vinho de arroz, vermute, sésamo, amido, ovos, cogumelos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada: Numa tigela, misture a carne de porco com o vinho de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim, o amido de milho, o alho e o gengibre. Cubra a tigela e leve à geladeira por 2 a 4 horas para marinar.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Quebre os ovos e mexa rapidamente. Retire os ovos da frigideira assim que estiverem prontos.
Legumes salteados

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma wok e adicione as tiras de carne de porco, escorrendo a marinada. Refogue em fogo alto até que a carne esteja cozida e dourada, cerca de 3 minutos. Retire a carne da panela. Adicione os ingredientes restantes à wok e refogue até que estejam macios e bem incorporados, cerca de 2 minutos. Retorne a carne à panela, misture bem e aqueça completamente. Adicione os ovos fritos e misture bem novamente. Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo para uma tigela.

Para servir, coloque 1 crepe em um prato e espalhe 2 colheres de chá de molho hoisin. Cubra com o recheio de carne de porco mushu, enrole o crepe formando um cilindro e sirva imediatamente.

Panquecas mandarim (Receita oficial chinesa)

Coloque a farinha em uma tigela e adicione água aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Quando estiver fria o suficiente para manusear, sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa. Coloque a massa na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Despeje o óleo de gergelim em uma tigela pequena. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm.

Usando um cortador de biscoitos de 8 cm de diâmetro, corte círculos da massa. Com os dedos, unte levemente a superfície de um dos círculos com manteiga. Coloque o outro círculo por cima e pressione para fixá-lo.

Junte dois círculos de massa para formar um pão achatado com 15 a 18 cm de diâmetro. Cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar até a hora de cozinhar. Repita com o restante da massa.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Frite uma panqueca de cada vez até dourar levemente, virando uma vez, por cerca de 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e, quando estiver fria o suficiente, separe-a cuidadosamente em duas.

Envolva em papel alumínio até a hora de usar ou leve à geladeira. (Para reaquecer, coloque as panquecas em uma cesta de vapor e cozinhe no vapor, tampada, por 5 minutos.) Rendimento: Aproximadamente 20 a 24 panquecas.