Almôndegas ítalo-americanas

Votos: 3

Tempo: 36 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma receita de almôndegas feitas com carne de porco e vitela moídas, com molho marinara italiano, mas preparadas ao estilo americano — ou seja, muito rapidamente. Sirva as almôndegas em fatias de pão como sanduíches, com queijo derretido ou com massa como prato principal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225 g de carne de porco moída
225 g de carne de vitela picada
225 g de carne moída da paleta
1/2 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 fatias de pão branco amanhecido
1/3 de xícara de leite frio
1 ovo batido categoria CO
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
2 colheres de chá de sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados
1/2 cabeça de cebola ralada (cerca de 1/4 de xícara)
1/3 de xícara de azeite (porções)
Molho Marinara Rápido, veja a receita abaixo
450 g de espaguete ou linguine já preparado, ou pães para sanduíche, para servir.

Molho Marinara Rápido

3 latas (800 g) de tomates inteiros pelados (picados grosseiramente)
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1/4 de cebola média, picada (cerca de 3 colheres de sopa)
4 dentes de alho fatiados
3 ramos de tomilho fresco
1 pequeno ramo de manjericão fresco (folhas picadas)
2 colheres de chá de sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco moída, vitela picada, Carne moída, molho marinara, tomates, manjericão, tomilho, salsinha, queijo parmesão, macarrão espaguete, massa linguine, pães de sanduíche, cebolas, alho, ovos, leite, pão branco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Rale o pão ou triture-o num processador de alimentos. Em seguida, numa tigela pequena, misture as migalhas de pão com o leite até ficarem umedecidas.

Numa tigela grande, misture a farinha de rosca, todas as carnes moídas, o parmesão, a salsinha, o sal, a cebola, o alho e os ovos. Misture bem. Tempere a mistura de carne com pimenta.
Com as mãos, molde cuidadosamente a mistura de carne em 18 bolinhas, um pouco maiores que bolas de golfe. (Se você pressionar a mistura com muita força, as almôndegas ficarão duras.) Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.

Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione metade das almôndegas e cozinhe por cerca de 6 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam douradas por todos os lados.

Transfira as almôndegas para um prato. Escorra o óleo, limpe a panela, volte a aquecê-la e repita o processo com o restante do óleo e das almôndegas.
Despeje o óleo de volta na frigideira e limpe-a. Adicione as almôndegas e o molho marinara. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que as almôndegas estejam macias, por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Quando as almôndegas estiverem prontas, o queijo começará a derreter. Sirva imediatamente com um molho marinara rápido e espaguete ou em sanduíches. Ao servir com espaguete, misture-as com 1/3 do molho. Essas almôndegas podem ser refrigeradas por 3 dias ou congeladas por até 6 semanas.
Molho:

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o alho, mexendo, até dourarem levemente, por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, o tomilho e os talos e folhas de manjericão e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por cerca de 15 minutos, ou até engrossar.

Retire e descarte os ramos de tomilho e os talos de manjericão. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 3 dias, ou congele por até 2 meses.