Tarte de pudim de chocolate com menta e chantilly

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 532, gordura total 37 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 5 G., carboidratos 49 G., fibra 2 G., colesterol 146 mg, sódio 212 mg, açúcar 37 G.

Elevamos a torta de chocolate com creme inglês a um novo patamar, adicionando extrato de menta ao recheio e à cobertura de chantilly. Uma pitada de açúcar vermelho decorativo transforma esta sobremesa em uma verdadeira delícia natalina.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

250 g. biscoitos de wafer de chocolate
1/4 de xícara de açúcar granulado
110 g de manteiga sem sal derretida
spray de cozinha

Enchimento

2 xícaras de leite integral
4 gemas de ovos grandes
0,5 xícara de açúcar granulado
3 colheres de sopa de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
170 g de chocolate amargo, picado finamente
55 g de chocolate amargo com recheio de menta, finamente picado.
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.

Chantilly de menta

2 xícaras de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
Açúcar decorativo vermelho para polvilhar (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Processe os biscoitos e o açúcar granulado em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Adicione a manteiga derretida e processe até ficar homogêneo.
Unte levemente uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) com fundo removível com spray de cozinha. Espalhe a mistura de biscoito triturado na forma e pressione-a uniformemente no fundo e nas laterais. Asse até que a massa comece a firmar, mas não esteja completamente dura, por cerca de 15 minutos. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare o recheio.:

Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça o leite até começar a ferver, depois retire do fogo. Em uma tigela média, bata as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione um terço do leite quente à mistura de gemas, batendo sempre, e depois despeje na panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme começar a borbulhar e engrossar, por cerca de 3 minutos. Continue cozinhando, mexendo sempre, até o creme ficar espesso e com consistência de pudim, por mais 2 minutos. Retire do fogo e incorpore todo o chocolate e a manteiga. Despeje o recheio na massa preparada e espalhe uniformemente. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 1 hora e meia.
Pouco antes de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o extrato de hortelã-pimenta em velocidade média com uma batedeira até formar picos firmes. Cubra a torta com o chantilly e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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