Cupcake com recheio líquido e creme de chocolate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Uma sobremesa deliciosa com sabor intenso e aroma de café, coberta com um creme de manteiga de chocolate. O recheio do cupcake é feito com ganache de trufa e licor de chocolate. Um acompanhamento perfeito para uma xícara de café.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

2 xícaras de açúcar granulado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 ovos
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
1 xícara de cacau
1,5 colher de chá de fermento em pó
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de café quente

Fondant de chocolate

2/3 de xícara de creme de leite fresco, aquecido por 1 minuto.
2 xícaras de gotas de chocolate ao leite
1 colher de sopa de licor de chocolate

Creme de manteiga de chocolate batido

450 g de manteiga à temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de cacau
1/2 xícara de creme de leite fresco batido

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) com aquecimento assistido por ventilador. Forre uma forma de cupcakes com 24 forminhas de papel.
Adicione o açúcar, a baunilha e os ovos à tigela de uma batedeira e bata até o açúcar dissolver. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione o leite e o óleo vegetal e bata até incorporar completamente.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e bata com uma batedeira em velocidade média por cerca de 2 minutos, até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e adicione o café quente. Bata em velocidade baixa por mais 2 minutos.
Preencha as forminhas de papel para cupcakes até 3/4 da sua capacidade com a massa e asse por 14 minutos. Depois que os cupcakes estiverem completamente frios, use a lateral afiada de uma faca de legumes para cortar o centro de cada um.
Usando uma colher de sorvete pequena, recheie cada cupcake com uma bola de cobertura de trufa de chocolate gelada. Com um saco de confeitar com bico 1M, faça uma rosa de buttercream de chocolate sobre os cupcakes, certificando-se de que a abertura por onde você colocou o recheio esteja completamente preenchida.

Fondant de chocolate

Despeje o creme fervente sobre as gotas de chocolate e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido. Adicione o licor, mexa bem e leve à geladeira.

Creme de manteiga de chocolate batido

Usando uma batedeira, bata a manteiga em velocidade alta por 2 minutos até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, à manteiga cremosa e misture bem. Adicione a essência de baunilha e misture. Adicione o cacau em pó e misture em velocidade média até incorporar completamente. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore o creme de leite fresco aos poucos. Assim que o creme de leite estiver incorporado, reduza a velocidade da batedeira para alta e bata por 3 a 4 minutos.