caramelo de chocolate macio
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 375, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 1 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 14 mg, sódio 43 mg, açúcar 61 G.
Calorias 375, gordura total 7 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 1 G., carboidratos 63 G., fibra 2 G., colesterol 14 mg, sódio 43 mg, açúcar 61 G.
Para fazer caramelo caseiro com a consistência perfeita, você precisará de um termômetro de doces. Aqueça o xarope de milho, o açúcar, o leite, o cacau em pó e a manteiga juntos, depois despeje em uma forma para firmar. Corte em balas individuais e embrulhe cada uma em filme plástico ou papel manteiga.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Caramelo de chocolate
- 1,5 xícaras de xarope de milho
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de leite integral
- 0,5 xícara de cacau em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha caseiro, receita abaixo (ou extrato de baunilha comprado em loja)
extrato de baunilha caseiro
- 3 vagens de baunilha
- 220-360 gramas de bourbon ou vodka
- Equipamento especialtermômetro de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte o fundo de uma assadeira quadrada de 20x20 cm com spray de cozinha. Forre a assadeira com pedaços de papel manteiga sobrepostos, deixando uma sobra suficiente nas laterais para facilitar a remoção do caramelo. Unte o papel manteiga com spray de cozinha.
- Numa panela de fundo grosso, misture o xarope de milho, o açúcar, o leite integral, o cacau em pó e a manteiga. Prenda um termômetro na lateral e aqueça em fogo médio. Mexa até o açúcar e a manteiga dissolverem. Pare de mexer e continue cozinhando o caramelo até atingir 114°C (250°F), de 7 a 10 minutos. Adicione o sal imediatamente e desligue o fogo.
- Despeje a mistura em uma assadeira de 20x20 cm previamente preparada e bata-a levemente na bancada para distribuí-la uniformemente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira até que o caramelo esteja firme o suficiente para cortar, cerca de 1 hora.
- Assim que o caramelo estiver firme, retire-o da forma puxando o papel manteiga e transfira-o para uma tábua de corte. Retire o papel manteiga. Corte o caramelo em pedaços de 2,5 a 5 cm e embrulhe cada pedaço em papel manteiga. Pode ser refrigerado por até 1 semana.
- extrato de baunilha caseiro:
Rendimento: 240-350 ml de extrato
Corte as vagens de baunilha ao meio longitudinalmente, unindo as metades por uma das extremidades. Coloque-as em um frasco de 300 a 360 ml e complete com álcool. Feche o frasco e agite vigorosamente. Deixe o extrato de baunilha em temperatura ambiente por 4 semanas, agitando o frasco uma vez por semana. O extrato pode ser armazenado em temperatura ambiente, em local escuro (como um armário), por até 6 meses.
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