Caramelo com pasta de biscoito
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 64 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 64 unidades.
Este caramelo caseiro é feito com chocolate branco, melaço, sal para um sabor mais intenso e um creme para biscoitos — semelhante a Nutella ou manteiga de amendoim, mas com sabor de speculoos belga. Esse creme confere ao caramelo um sabor rico, agridoce e uma textura macia e levemente quebradiça. O caramelo é cozido em banho-maria até o chocolate derreter, depois despejado em uma forma e levado à geladeira para firmar. Para um acabamento mais decorativo, polvilhe a superfície do caramelo com pequenas pérolas de confeitos brancos. Corte a mistura endurecida em quadrados e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de chocolate branco picado
- 1 colher e 1/4 de sopa. pasta de biscoito cremosa (speculoos)
- 0,5 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de melaço
- Confeitos brancos, para cobertura
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel alumínio, deixando uma sobra de 5 cm em cada lado; borrife levemente o papel alumínio com óleo em spray. Leve 2,5 cm de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto.
- Numa tigela grande resistente ao calor, misture o chocolate branco, a pasta de biscoito e o sal e coloque-a sobre uma panela (a tigela não deve tocar na água fervente). Aqueça, mexendo frequentemente, até que a mistura esteja completamente derretida e homogênea (reduza o fogo se começar a sair vapor pela tigela para evitar que a umidade penetre no chocolate).
- Retire a tigela da panela e misture o melaço. Seque o excesso de água do fundo da tigela e despeje a mistura na forma preparada. Espalhe a mistura uniformemente com uma espátula de silicone e polvilhe com confeitos brancos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
- Retire o caramelo da forma puxando o papel alumínio. Use uma faca afiada para cortar em quadrados de 2,5 cm. Se o caramelo estiver muito duro ou começar a rachar ao cortar, deixe-o amolecer um pouco em temperatura ambiente por 10 a 20 minutos.
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