Trifle de framboesa e laranja

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1071, gordura total 44 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 15 G., carboidratos 156 G., fibra 5 G., colesterol 345 mg, sódio 464 mg, açúcar 106 G.

Esta sobremesa leve e frutada apresenta camadas de bolo de laranja macio, geleia de framboesa, framboesas frescas e um creme de laranja leve como uma nuvem. Monte o trifle em uma forma transparente e finalize com chantilly para uma sobremesa deslumbrante, perfeita para o verão em qualquer época do ano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bagatela

1 bolo de laranja (receita abaixo)
1 xícara de geleia de framboesa de boa qualidade
2 xícaras de framboesas frescas
Creme de laranja, receita abaixo
1 xícara de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de extrato de baunilha

bolo de laranja

220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar, divididas
4 ovos muito grandes à temperatura ambiente
1/3 de xícara de raspas de laranja (6 laranjas)
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de suco de laranja fresco, dividido ao meio
3/4 de xícara de leite azedo ou kefir, em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme de laranja

1,5 xícaras de leite
1 colher de chá de raspas de laranja (1 laranja)
5 gemas de ovos bem grandes, em temperatura ambiente
0,5 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho peneirado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá. Licor Grand Marnier
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte o bolo inglês em 9 fatias de 2 cm de espessura e espalhe geleia de framboesa em um dos lados de cada fatia, usando toda a geleia. Reserve.
Coloque uma camada de bolo, com a geleia virada para cima, no fundo de uma travessa de vidro de 2,5 a 3 litros, cortando as fatias para que se encaixem. Cubra com uma camada de framboesas e creme de laranja. Repita as camadas de bolo, framboesas e creme de laranja, finalizando com uma terceira camada de bolo, com a geleia virada para baixo, e framboesas.

Bata o creme de leite com uma batedeira. Quando começar a engrossar, adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo até formar picos firmes. Decore a sobremesa com o chantilly. A sobremesa pode ser mantida em temperatura ambiente por algum tempo.
bolo de laranja:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga com 2 xícaras de açúcar granulado por cerca de 5 minutos, ou até obter um creme leve e fofo. Batendo em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez, e as raspas de laranja.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe duas formas de pão de 21 x 11 x 6 cm (8,5 x 4,5 x 2,5 polegadas). Forre o fundo com papel manteiga.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, misture 1/4 de xícara de suco de laranja, o leitelho e a baunilha. Incorpore a mistura de farinha e leitelho à massa alternadamente, começando e terminando com a farinha. Divida a massa uniformemente entre as formas, alise a superfície e asse por 45 minutos a 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.
Enquanto os cupcakes assam, misture o restante de 1/2 xícara de açúcar granulado com o restante de 1/2 xícara de suco de laranja em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver. Quando os cupcakes estiverem prontos, deixe-os esfriar por 10 minutos. Retire-os das formas e coloque-os sobre uma grade de resfriamento posicionada sobre uma assadeira. Regue os cupcakes com a calda de laranja e deixe esfriar completamente.
Creme de laranja:

Numa panela média de aço inoxidável, misture o leite e as raspas de laranja em fogo médio e deixe ferver em fogo brando. Retire do fogo.
Na tigela de uma batedeira, bata as gemas e o açúcar em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea, por cerca de 5 minutos. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o amido de milho. Bata em velocidade média-baixa até obter uma mistura homogênea.
Com a batedeira em velocidade baixa, despeje gradualmente a mistura de leite quente na mistura de ovos. Despeje a mistura de volta na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar, por cerca de 5 a 7 minutos. Fique de olho, senão ele vai virar uma omelete laranja rapidinho!
Despeje imediatamente o creme inglês por uma peneira fina em uma tigela grande. Adicione a baunilha, o Grand Marnier, a manteiga e o creme de leite fresco. Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.