Pãezinhos de canela perfumados

Votos: 1

Como Fazer Rolinhos de Canela Aromáticos

Tempo: 6 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 391, gordura total 21 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 5 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 70 mg, sódio 135 mg, açúcar 22 G.

Esses pãezinhos doces são muito mais fáceis de fazer do que você imagina. Macios, fofinhos e perfumados, eles são recheados com o aroma da canela, com toques de baunilha e noz-moscada. Os pãezinhos prontos são cobertos com uma deliciosa cobertura de leite condensado. Asse-os para um café da manhã tardio de domingo e seus entes queridos ficarão encantados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pãezinhos

0,5 xícaras de água
0,5 xícaras de leite integral
2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo (7 g)
1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar a tigela
1 gema de ovo grande
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade (350 g)
1/4 de xícara de açúcar (50 g)
3/4 colher de chá de sal fino (3 g)
0,5 colher de chá de noz-moscada ralada

Enchimento

1/3 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de canela em pó
165 g de manteiga sem sal, bem macia, mais um pouco para untar a panela.

Esmalte

2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de leite condensado com açúcar
1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida
3 colheres de chá de suco de limão fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/8 colher de chá de canela em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, ovos, noz-moscada, canela, Leite condensado

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela média, misture a água e o leite e aqueça em fogo baixo até atingir aproximadamente 37 °C (sem ultrapassar os 43 °C). Retire do fogo e polvilhe o fermento sobre o líquido. Adicione uma pitada de açúcar e reserve, sem mexer, até formar espuma, por cerca de 5 minutos.
Misture a manteiga, a gema e o extrato de baunilha na mistura de fermento. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e a noz-moscada. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e, com uma colher de pau, incorpore a mistura líquida até formar uma massa espessa e ligeiramente pegajosa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar macia e elástica, por cerca de 6 minutos. Forme uma bola com a massa.

Unte o interior de uma tigela grande com manteiga. Coloque a massa na tigela untada, virando-a para que fique toda coberta. Cubra a tigela com filme plástico, desenhe um círculo do tamanho da massa no filme plástico e marque o tempo. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 15 minutos.
Retire a massa da tigela e sove-a para liberar o excesso de ar; forme uma bola com a massa e volte a colocá-la na tigela. Unte levemente um pedaço grande de filme plástico e coloque-o sobre a massa. Cubra toda a tigela firmemente com o filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
Forme os pãezinhos:

Unte uma forma retangular de 22x32cm com manteiga. Misture o açúcar e a canela em uma tigela pequena. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a, depois abra-a com um rolo até formar um retângulo de 25x45cm, com o lado mais comprido voltado para você. Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2,5cm (1 polegada) longe de você. Polvilhe a manteiga uniformemente com a mistura de açúcar e canela. Começando pelo lado mais comprido mais próximo de você, enrole a massa formando um cilindro firme. Umedeça levemente a borda limpa da massa com água. Pressione a borda aberta sobre a massa para selar o cilindro.
Passe um pedaço longo e esticado de barbante ou fio dental por baixo do rolo, a cerca de 4 cm da ponta. Levante e dobre as pontas do barbante sobre o rolo, depois puxe-as firmemente em direções opostas para cortar um pedaço. Continue cortando a cada 4 cm para fazer 12 rolinhos. Neste ponto, você pode reservar o preparo. Depois de moldar, leve os rolinhos à geladeira. Quando estiverem prontos, deixe-os atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e, em seguida, deixe-os crescer até dobrarem de tamanho antes de assar, por cerca de 2 horas.
Coloque os pães, com a parte cortada para baixo, na forma preparada, com 2 cm de distância entre eles. Cubra os pães levemente com filme plástico. Deixe em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 10 minutos.

Dicas de congelamento

Se for preparar com antecedência, congele. Quando estiver pronto, deixe atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 hora, e depois deixe crescer até dobrar de tamanho antes de assar, cerca de 2 horas.
Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse os pãezinhos até que estejam dourados e a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos.

Esmalte:

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Incorpore o leite condensado, a manteiga e o suco de limão, mexendo até obter uma cobertura lisa e ligeiramente fluida. Adicione a essência de baunilha e a canela. Regue os pãezinhos ainda mornos com a cobertura. Sirva.

Observação

Esses pãezinhos ficam melhores se consumidos no mesmo dia, mas também podem ser embrulhados e guardados até o dia seguinte.