Biscoitos italianos arco-íris fatiados

Votos: 2

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 26

Valor nutricional por porção:

Calorias 168, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 2 G., carboidratos 21 G., fibra 1 G., colesterol 33 mg, sódio 28 mg, açúcar 12 G.

Esta receita transforma o clássico bolo arco-íris italiano em biscoitos festivos vibrantes e irresistíveis. Ao contrário do bolo, não leva farinha de amêndoa, mas mantém o aroma e o sabor da amêndoa. Mergulhe a ponta de cada biscoito na cobertura de chocolate e framboesa e deixe secar para um acabamento ainda mais delicioso e bonito.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2,5 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa.
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 ovos grandes
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
Corante alimentar líquido vermelho, amarelo e verde para a massa.

cobertura de chocolate

1 barra (110 g) de chocolate meio amargo, partido em pedaços
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
0,5 colher de chá de extrato de framboesa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate meio amargo, extrato de amêndoa, ovos, creme, extrato de framboesa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Biscoito:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Incorpore as gemas e o extrato de amêndoa, batendo até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e, aos poucos, adicione a mistura de farinha, batendo até que a massa fique lisa.
Divida a massa em 3 porções iguais e coloque-as em três tigelas separadas. Usando luvas ou uma espátula de silicone, tinja a massa com corante alimentício vermelho, amarelo e verde. Pegue a massa verde e, sobre um pedaço de papel manteiga, modele-a em um retângulo de 25 cm de comprimento e 6 cm de largura, usando o papel manteiga e uma espátula de confeiteiro para deixar as bordas perfeitamente retas. Repita o processo com as massas amarela e vermelha em folhas de papel manteiga separadas. Com cuidado, vire o retângulo amarelo sobre o verde, pressionando levemente para garantir que grude. Remova e descarte o papel manteiga. Em seguida, com cuidado, levante o retângulo vermelho e vire-o sobre o amarelo, pressionando levemente para garantir que grude; remova e descarte o papel manteiga. Alise as bordas com uma espátula de confeiteiro. Envolva toda a massa em filme plástico e congele por cerca de 1 hora ou leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 190°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Apare as extremidades da massa com uma faca afiada e, em seguida, corte-a transversalmente em retângulos de 1 cm de espessura. Coloque-os em assadeiras preparadas, com 4 cm de distância entre eles, e leve à geladeira até o momento de assar, por pelo menos 15 minutos.
Asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos estejam firmes nas bordas e dourados na parte de baixo, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos, depois transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente.
cobertura de chocolate:

Depois que os biscoitos esfriarem, misture o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela média resistente ao calor, em banho-maria (o fundo da tigela não deve tocar a água). Mexa com uma espátula de silicone até derreter e ficar homogêneo, de 2 a 4 minutos. Retire a tigela do banho-maria e adicione o extrato de framboesa; deixe esfriar por 5 minutos.
Mergulhe cada biscoito na cobertura de chocolate, em um ângulo, até cerca de um terço da altura, e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Depois de mergulhar todos os biscoitos, passe uma pequena espátula pela cobertura de chocolate para criar ondulações. Deixe descansar por cerca de 35 minutos. Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermeticamente fechado por até 5 dias.