Biscoitos de rolinho de canela

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 14

Valor nutricional por porção:

Calorias 222, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 2 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 13 mg, sódio 119 mg, açúcar 20 G.

Esses biscoitos encantadores lembram os famosos rolinhos de canela da Cinnabon, mas têm bordas deliciosamente crocantes e um centro macio. São feitos com o método de cortar e enrolar: a massa é aberta bem fina, coberta com uma camada de recheio de canela e, em seguida, enrolada em formato de cilindro. Depois de firmar na geladeira, corte em rodelas e asse. Uma delícia perfeita para acompanhar um chá!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1 tubo (450 g) de massa de biscoito de açúcar refrigerada
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de canela em pó
0,5 colher de chá de sal grosso

Esmalte

0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite integral
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
Uma pitada de sal grosso
Equipamento especial: pequeno saco de confeitar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Biscoito:

Esfarele a massa de biscoito em uma tigela grande e deixe descansar até amolecer, por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, forre uma assadeira quadrada de 23 cm com filme plástico.
Adicione a farinha e o fermento em pó à massa de biscoito e misture com as mãos. Transfira a massa para a forma preparada. Coloque outro pedaço de filme plástico por cima e pressione a massa para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 15 minutos.

Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Retire a camada superior do filme plástico da massa e transfira-a para a camada inferior, colocando-a sobre uma superfície de trabalho. Espalhe a mistura de manteiga sobre a massa, deixando uma borda de 0,5 cm. Enrole a massa formando um cilindro, usando o filme plástico para ajudar a selá-la bem. Envolva o cilindro em filme plástico e leve ao congelador por cerca de 2 horas.
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 175°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Usando uma faca bem afiada, corte uma fatia de 0,5 cm de espessura de cada extremidade do rolo para criar cortes uniformes. Corte o rolo em fatias de 1 cm de espessura. Disponha as fatias com 4 cm de distância entre si nas assadeiras preparadas. Asse até que estejam firmes e levemente douradas nas bordas, por cerca de 15 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Esmalte:

Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o leite, a manteiga e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira a cobertura para um saco de confeitar pequeno e decore os biscoitos com listras finas.