Fregolata: biscoitos italianos
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 143, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 19 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sódio 61 mg, açúcar 11 G.
Calorias 143, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 19 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sódio 61 mg, açúcar 11 G.
Esses biscoitos enormes são perfeitos para grandes reuniões familiares. São feitos com migalhas de massa e cobertos com mais migalhas — têm um aspecto deliciosamente rústico! Coloque os biscoitos no centro da mesa e bata levemente com uma colher para quebrá-los em pedaços. Esses biscoitos são feitos com amêndoas e perfumam a casa toda com um aroma maravilhoso. Um dos ingredientes principais é o extrato de amêndoa de alta qualidade. Se não encontrar no supermercado perto de casa, procure online ou em lojas de produtos de confeitaria especializados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 2/3 de xícara de amêndoas inteiras sem pele, torradas (cerca de 85 g).
- 2/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 0,5 xícara de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 2 gemas de ovos grandes
- 0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1-2 colheres de sopa de leite integral
- Açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga.
- Triture as amêndoas em um processador de alimentos até ficarem bem picadas, com alguns pedaços maiores ainda. Em uma tigela grande, misture a manteiga, as amêndoas, a farinha, o açúcar, o sal e a canela. Em uma tigela pequena, bata as gemas com 1 colher de sopa de leite. Adicione o extrato de amêndoa. Despeje as gemas sobre a mistura de amêndoas e misture com os dedos para umedecer tudo. Adicione mais 1 colher de sopa de leite, se necessário. A mistura deve ficar com uma textura quebradiça, mas não seca como uma farofa.
- Espalhe 1 xícara de migalhas (aproximadamente metade) na assadeira preparada e pressione levemente, formando um círculo fino e uniforme com cerca de 20 cm de diâmetro. Polvilhe o restante das migalhas por cima para dar textura aos biscoitos. Asse até dourar e ficar crocante, girando a assadeira na metade do tempo de cozimento, por cerca de 30 minutos. Para obter biscoitos ainda mais crocantes, deixe a assadeira no forno por mais 10 minutos após desligá-lo.
- Deixe esfriar em uma assadeira sobre uma grade até que você consiga manusear os biscoitos. Transfira a fregolata diretamente para a grade para esfriar completamente. Depois de fria, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
- Para servir, coloque uma colher de chá virada para baixo sob o centro da fregolata e bata levemente na parte superior com a colher ou com a parte sem corte de uma faca para quebrar o biscoito em porções.
Observação
A massa pode ser congelada em uma assadeira por até 1 semana e assada diretamente do congelador (adicione 5 a 10 minutos ao tempo de cozimento). Guarde os biscoitos prontos em um recipiente hermeticamente fechado ou na assadeira, envoltos em filme plástico, por até 1 semana. Os biscoitos prontos podem ser envoltos em filme plástico, depois em papel alumínio e congelados por até duas semanas.
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