Biscoitos italianos "Florentini"

Votos: 34

Como fazer biscoitos florentinos italianos

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 biscoitos

Os florentinos são biscoitos crocantes com um toque de amêndoa e caramelo. Para prepará-los, triture as amêndoas até obter uma farinha fina, não em pó ou pasta, mas sim em pequenos pedaços. Misture-as com açúcar, xarope de milho, manteiga e um pouco de farinha. Para um sabor mais vibrante, adicione raspas de laranja. A massa resultante forma uma bola densa. Depois de assada, ela se espalha, transformando-se em biscoitos finos e rendados. Os florentinos são deliciosos assim que saem do forno, mas se você os estiver preparando para uma ocasião especial, pode dar um toque mais sofisticado regando-os com glacê de chocolate. Ou, para uma opção ainda mais especial, faça um sanduíche com duas metades de florentino, selando-as com chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 3/4 de amêndoas picadas e sem pele (cerca de 150 g)
3 colheres de sopa de farinha
Raspas finamente raladas de 1 laranja (cerca de 2 colheres de sopa)
1/4 de colher de chá de sal fino
3/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de xarope de milho
5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
60-120 g de chocolate amargo picado para cobertura

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: amêndoa, creme, xarope de milho, chocolate escuro, raspas de laranja

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com um tapete de silicone para assar ou papel manteiga.
Triture as amêndoas em um processador de alimentos até obter uma farinha fina, mas não pastosa. Em uma tigela grande, misture as amêndoas, as raspas de limão e o sal.

Em uma panela pequena, misture o açúcar, o creme de leite, o xarope de milho e a manteiga. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando por 1 minuto. Retire do fogo e adicione a baunilha. Em seguida, despeje a mistura líquida sobre a mistura de amêndoas e mexa. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos para que a massa possa ser manuseada.
Usando uma colher de chá (para biscoitos de 7 cm) ou uma colher de sopa (para biscoitos de 15 cm), faça bolinhas com a massa. Coloque as bolinhas na assadeira preparada, com uma distância de 7 a 10 cm entre elas, pois irão se espalhar durante o cozimento.
Asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos estejam finos e dourados por igual, girando a assadeira na metade do tempo de cozimento, de 10 a 11 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. Repita o processo com o restante da massa. Coloque os biscoitos prontos em uma travessa, espalhando ½ colher de chá de chocolate em metade de cada biscoito e cobrindo com a outra metade. Guarde os biscoitos cuidadosamente empilhados em um recipiente hermético, separados por papel manteiga ou papel encerado, por até 3 dias, sem chocolate. Os biscoitos florentinos devem ser mantidos longe de bolos e doces úmidos..

Receita de biscoito "Espresso Florentini".

Cobertura de chocolateColoque o chocolate em uma tigela média. Despeje 2 cm de água em uma panela e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Coloque a tigela sobre a panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água. Mexa o chocolate até que ele derreta e fique homogêneo.

Como alternativa, coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Derreta o chocolate em potência média (50%) por 1 minuto, até amolecer. Mexa e continue aquecendo até que o chocolate esteja completamente derretido, por mais 1 a 2 minutos. Em seguida, faça as decorações de chocolate: regue o chocolate derretido sobre os biscoitos, criando o desenho desejado. Deixe em temperatura ambiente para que o chocolate endureça.